Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах?

Багато страв в своєму приготуванні вимагають використання томатної пасти. Томатна паста, приготовлена в домашніх умовах, нічим не гірше заводської. При цьому готувати томатну пасту досить легко. Існує кілька рецептів, які можуть задовольнити смак і уподобання будь-якої господині.

Томатна паста по-селянськи в домашніх умовах

Для цього рецепта вам знадобиться багато солі і помідорів.

склад:

• Помідори - в наявній кількості
• Сіль за смаком

приготування:

1. Для початку приготуйте чистий поліетиленовий пакет.
2. Вимийте помідори, розріжте їх навпіл і перейдіть через соковижималку. Одержаний сік злийте в пакет.
3. Потім потрібно повісити так мішечок, щоб з нього потроху змогла витекти зайва рідина. Залиште його так на 12 годин, потім перелийте в каструлю, краще алюмінієву. Отримана маса повинна нагадувати повидло.
4. Доведіть помідорову масу до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, потримайте на плиті ще 15 хвилин. Намагайтеся весь час помішувати, потім додайте сіль.
5. Томатну пасту не варто занадто довго варити, інакше вона сильно загусне. Через 20 хв розкладіть отриману пасту по банкам.
6. Домашню томатну пасту можна закатати або поставити в холодильник для щоденного використання.

Як приготувати томатну пасту-кетчуп в домашніх умовах?

Можна приготувати томатну пасту зі смаком кетчупу, таким же пікантним і гострим.

склад:

• Стиглі помідори - 2 кг
• Сіль - 2 ч. Л.
• Цибулини - 2 шт.
• Цукор - 150 г
• Яблучний оцет - 125 мл
• Палички кориці - 2 шт.
• Перець запашний чорний - 1 ч. Л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Гіркий перець - 1 шт.
• розмарин
• Імбир - невеликий шматочок.

приготування:

1. Помідори вимийте, плодоніжки видаліть, розріжте на кілька шматочків. Лук наріжте півкільцями. Потім в каструлю складіть лавровий лист, цибулю, розмарин, помідори. Додайте сіль і трохи води. На повільному вогні закип`ятіть і тушкуйте 25 хв.
2. Як тільки томатна маса охолоне, пропустіть її через сито.
3. Варіть томатну масу при сильному кипінні, весь час помішувати. Обсяг помідорів повинен стати менше в 2 рази.
4. Якщо Ви хочете отримати просто томатну пасту, то зніміть з вогню і остудіть. Томатна паста готова. Для приготування томатної пасти-кетчупу перець потовчіть в ступці, додайте всі залишилися спеції, натріть імбир. Потім висипте в томатну пасту і поставте знову на вогонь. Після закипання зробіть вогонь слабким і залиште на 10 хв. Тепер додайте оцет, нарізаний гіркий перець, дістаньте корицю і варіть ще 10 хв. Готову томатну пасту-кетчуп розлийте по стерилізованим банкам, закрийте і поставте в ємність з гарячою водою на 20 хв. Вода повинна бути на 1 см нижче горлечка. Потім дістаньте банки і закрутіть. Накривши ковдрою, залиште остигати.
5. Можна також помістити готову томатну пасту-кетчуп в холодильник, заливши зверху невеликою кількістю соняшникової олії. Це допоможе запобігти появі цвілі.

Рецепт томатної пасти по-італійськи в домашніх умовах

Томатну пасту по-італійськи готують, використовуючи мінімум теплової обробки. Це дозволяє зберегти натуральний смак томатної пасти.

склад:

• Стиглі помідори - 2,5 кг
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Цукор - 100 г
• Сіль - 30 г
• Оцет 9% - 1 ст.
• кориця
• гвоздика
• Мелений чорний перець

приготування:

1. Через м`ясорубку пропустіть вимиті і розрізані на 2 частини помідори. Отриману масу помістіть в пакет і залиште на 8 год., Щоб витекла зайва рідина.
2. Потім вилийте томатну пасту в ємність і поставте на слабкий вогонь. Не забувайте заважати. Після закипання поварите томати ще 20 хв.
3. Тепер додайте сіль, а спеції помістіть в мішечок з марлі і потримайте в киплячій пасті. Варіть томатну пасту ще протягом 5 хв. потім прянощі приберіть.
4. Готову томатну пасту трохи остудіть і розлийте по банках. Якщо Ви не хочете зберігати пасту довго, залийте банки рослинним маслом зверху, щоб захистити пасту від цвілі.

Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах швидко?

склад:

• Помідори - 3 кг.

приготування:

1. Помідори вимийте, видаліть все непотрібне. Потім перейдіть на м`ясорубці або блендері. Вилийте отриману масу в каструлю і поставте на маленький вогонь. Варіть томати, поки обсяг не зменшиться в 3 рази і не придбає консистенцію густої сметани. Час приготування може займати кілька годин.
2. Солити і перчити готову томатну пасту не треба. Простерилизуйте банки об`ємом 0,5 л і розкладіть її туди. Банки закрийте і приберіть в прохолодне місце, у міру необхідності відкривайте.

У процесі приготування томатної пасти відбувається руйнування вітаміну С, але при цьому зростає кількість інших антиоксидантів. Така концентрація корисних речовин допомагає за допомогою томатної пасти знизити ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи. Завдяки унікальному складу домашня томатна паста здатна принести більше користі, ніж свіжі помідори.

Читайте також:

• Кабачкова ікра з томатною пастою
• Як приготувати помідори в томатному соку на зиму?

Томатна паста, приготовлена в домашніх умовах, не тільки безпечніше і смачніше, але і набагато корисніше, ніж куплена в магазині. У ній немає барвників, згущувачів та консервантів, а тільки свіжі продукти!