Як зберігати кабачки?

Кожна хороша господиня знає, що кабачок на кухні - незамінний і при цьому універсальний овоч. Його можна варити, смажити, тушкувати, робити з нього як рагу і салати, так і десерти. До того ж він ще й корисний. Тому хотілося б, щоб цей овоч після збору врожаю надовго залишався свіжим і не псувався.

Чи не заважає дізнатися, чому так важливо вживати кабачок в холодну пору року. Справа в тому, що в м`якоті овочу містяться не тільки білки і вуглеводи, а й каротин, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, пектини, мінеральні солі магнію, калію, кальцію і заліза. У поєднанні з іншими оздоровлюючими продуктами його використання в їжу - відмінна профілактика проти простудних захворювань.

У кабачках солей калію в 1,5 рази більше, ніж в капусті. Завдяки низькому вмісту клітковини вони використовуються для дієтичного харчування. Вони низькокалорійні: містять близько 20 ккал на 100 г. Саме тому восени у піклуються про своє здоров`я і фігуру господинь постає питання: як зберігати цей овоч?

Як правильно зберігати кабачки?

Для початку потрібно правильно відібрати плоди для зберігання підготувати їх до «зимівлі». Всі вони повинні бути дозрілими, з щільною, «дерев`яної» скоринкою і насінням. Ступінь зрілості можна визначити постукуванням - буде чути глухий звук.

Мити їх не рекомендується. Овочі, як правило, взагалі не миють після збору. Це зайвий, трудомісткий і до того ж шкідливий для самих плодів процес.

Як зберігати кабачки на зиму?

Запам`ятайте кілька правил. Вони точно Вам знадобляться, якщо ви збираєтеся зберегти кабачки на зиму.

1. Всю плодоніжки не зрізайте. Інакше овоч почне псуватися.
2. Перед зберіганням кабачки можна підсушити на сонці, але не дуже довго.
3. М`які сорти кабачків краще готуйте відразу. Вони зіпсуються швидше, ніж тверді плоди з товстою і щільною шкіркою.
4. Плодам потрібно створити всі умови, в тому числі і забезпечити оптимальну температуру в придатному приміщенні.

Де варто зберігати кабачки?

Деякі дачники вважають, що кабачки слід зберігати в прохолодному місці. Вони помиляються. Ці овочі, як і всі баштанні культури, люблять тепло. Так що оптимальна температура для тривалого зберігання кабачків - 18-20 градусів.

Як зберігати кабачок в квартирі?

• Слід знати, що для зберігання кабачків в квартирі підходить аж ніяк не всяке місце. Воно повинно бути темним. А так як укладати кабачки потрібно, щоб вони не торкалися одне одного, можна зберігати їх в коробках з картонними перегородками в далеких кутках кімнати.
• Не варто виносити кабачки на балкон взимку. Вони просто-напросто замерзнуть. Краще покладіть їх недалеко від батареї.
• Для недовгого зберігання кабачків (приблизно 2 тижні) підходить невисока температура - близько 5 градусів. Зазвичай така температура встановлена в відсіку для зберігання овочів в холодильнику.
• Якщо ви хочете зберегти розрізаний кабачок, то для початку його потрібно покласти в поліетиленовий пакет. Але свіжим він буде залишатися всього 2-3 дня.

Як зберігати кабачки в погребі?

Не слід забувати про рівень вологості в приміщенні. Вона не повинна перевищувати 60 відсотків. Тому зберігання в погребі - не найкращий варіант. Але буває так, що залишити овочі будинку немає можливості. В цьому випадку місцем зберігання, звичайно, повинен стати льох.

Залишаючи кабачки в прохолодному і досить вологому приміщенні льоху, не забувайте, що під вплив вологого повітря і низької температури вони можуть зіпсуватися. Укутайте їх «шубою» - теплим старим пледом, наприклад.

Можна покласти овочі в ящик з тирсою. Тирса затримають вологу і не дадуть плодів замерзнути. Але не складайте овочі один на одного. Вони повинні лежати в ящику на достатній відстані один від одного. Краще насипте в нього більше тирси.

Як зберігати кабачки взимку?

Є способи зберігання кабачків Не такі складні і сумнівні, як попередні. Наприклад, плоди можна заморожувати. Для цього їх потрібно вимити і нарізати скибочками, потім бланшувати і опустити в крижану воду. Після цього відкиньте кабачки на друшляк і в пакетах покладіть в морозильну камеру.

У такому вигляді овочі зберігаються до року. Отже, такий спосіб є одним з найнадійніших. І нехай Вас не бентежить той факт, що плоди перед заморожуванням треба обробляти окропом. Так роблять і з деякими іншими продуктами: наприклад, з грибами.

Ще один, не менш надійний спосіб, - консервація. Найпопулярніший рецепт в цьому випадку - ікра.

Можна зробити з кабачками зимові салати. А можна вчинити з ними зовсім вже незвично - приготувати джем. Для цього очищені від шкури та насіння плоди треба пропустити через м`ясорубку, отриману масу змішати з цукром і залишити на ніч. На наступний день необхідно перекласти її в каструлю, додати лимонний сік і імбир. Все це вариться на повільному вогні, поки джем не стає густим і прозорим. Потім джем розкладають по банках і закривають, як звичайне варення.

Залишити овочі свіжими, заморозити або законсервувати - вибирати Вам. До речі, при тривалому зберіганні їх м`якоть набуває золотистий відтінок. Але це ніяк не позначається на смакових якостях кабачків. Якщо до березня у вас залишилися не до кінця використані плоди, то краще поріжте їх і заморозьте. Інакше в кабачках можуть прорости насіння, і овочі стануть гіркими.

Читайте також:

• Корисні властивості кабачків
• Дієтичні страви з кабачків
• Кабачки в мультиварці
• Як зберігати капусту?

Спеціально для LadySpecial.ru - Анастасія Амельянчік