Пісочний пиріг з сиром: рецепти приготування з гарбузом, варенням і ягодами
Незважаючи на те що батьківщиною вишуканою і ароматної випічки вважається Франція, в нашій країні господині придумали чимало рецептів смачних кондитерських виробів. Так, з набору продуктів, які є в кожному холодильнику, можна спекти апетитний пісочний пиріг з сиром.
Пиріг з сиром з пісочного тіста: кулінарні поради
Ви коли-небудь замислювалися, чому тісто називається пісочним? Завдяки особливій консистенції такого тесту, готова випічка розсипається на дрібні частинки, схожі на пісок. З нього можна випікати коржі для тортів, пирогів, тістечка, круасани, кренделі і т. П. І якщо раніше приготувати даний пісочне тісто вдавалося тільки кваліфікованим кондитерам, то сьогодні зробити його можна в домашніх умовах.
Щоб тісто вийшло розсипчастим і в деякому роді зернистим, при його приготуванні потрібно враховувати ряд аспектів, зокрема:
- всі інгредієнти для приготування тіста повинні бути охолодженими, також необхідно попередньо охолоджувати використовувану кухонне начиння;
- дозволяється використовувати будь-яку начинку: сирну масу, шоколад, фрукти і ягоди, горіхи і сухофрукти, цитрусових цедру, родзинки;
- дуже смачними і ароматними виходять пісочний пироги з гарбузової або морквяної прошарком;
- вершкове масло можна замінити маргарином або іншим жиром тваринного походження, в тому числі і спорудами;
- деко для випікання повинен бути сухим, допускається використання пекарської папери;
- для додання сирному пирога вишуканості і незвичайного аромату можна додавати ванілін, какао-порошок, подрібнену корицю;
- тісто не потрібно довго вимішувати, інакше воно стане жорстким і не буде розсипчастим.
Пісочний пиріг з сиром: рецепт з фото
Приготувати пісочне тісто можна досить просто. Тільки не забувайте, що всі продукти і інвентар повинні бути холодними, в тому числі обробна дошка і ніж.
склад:
- 200 г просіяного борошна;
- вершкове охолоджене масло - 100 г;
- цукровий пісок - 170 г (з них 50 г для тесту);
- 0,5 кг сиру або сирної маси;
- 3 курячих яйця;
- ванілін.
приготування:
- Вершкове охолоджене масло слід натерти на тертці.
- В окрему скляний або емальований ємність потрібно викласти натерте вершкове масло, просіяне борошно і цукровий пісок.
- Всі компоненти потрібно перетерти руками так, щоб маса нагадувала крихти. Підготовлену суміш необхідно поставити в холодильник.
- Для приготування начинки слід взяти глибоку скляну миску, в яку потрібно викласти сир, курячі яйця, цукровий пісок і ванілін.
- Всі компоненти треба ретельно перемішати і збити міксером або блендером.
- Форму для випікання необхідно змастити розм`якшеним вершковим маслом або вистелити пекарської папером. Викладіть на дно половину приготованого пісочного тіста.
- Наступним шаром потрібно рівномірно викласти підготовлену сирну суміш.
- Зверху сирної маси слід викласти частину пісочного тіста і розрівняти лопаткою поверхню пирога.
- Випікати пісочний сирний пиріг необхідно в духовій шафі при температурній позначці 180 °.
- Час випікання становить приблизно 50 хвилин.
Пісочний пиріг з сиром і вишнею
Апетитною, соковитою і ароматною виходить пісочна випічка з прошарком з сирної маси і плодів вишні. З начинкою можна поекспериментувати і замінити вишні іншими фруктами. За аналогією ви можете приготувати пісочний пиріг з сиром і ягодами, наприклад, з чорницею або журавлиною.
склад:
- 50 г вершкового розм`якшеного масла;
- 2 курячих яйця;
- борошно просіяне - 150 г;
- ягоди вишні - 250 г;
- сир або сирна маса - 200-250 г;
- 7 ст. л. цукрового піску (в рівних частках для тесту і начинки);
- цукрова пудра для прикраси пирога.
приготування:
- Вершкове масло необхідно розтопити і в окремій ємності з`єднати з цукровим піском.
- У яйцях слід відокремити білки від жовтків. Білкову масу потрібно поставити в холодильник, а жовтки додати в масляну суміш.
- У посуд з вершковим маслом треба додати просіяне борошно і вимісити тісто.
- У суху форму потрібно викласти підготовлене тісто, формуючи високі бортики.
- В окремій скляному посуді слід перетерти охолоджену сирну масу з цукровим піском.
- Охолоджені білки потрібно збити не менше 5 хвилин, щоб утворилася пінна маса.
- Збиті білки слід додати в сир і все перемішати.
- Розморожені вишні потрібно викласти в форму для випікання зверху тесту.
- Останнім шаром необхідно викласти підготовлену сирну масу.
- Випікати такий пиріг з вишневою начинкою слід в духовій шафі при температурній позначці 180-190 ° не менше 45 хвилин.
Пісочний пиріг з сиром і варенням
Якщо у вас під рукою немає свіжих фруктів, ягід або заморожених плодів, то для начинки можна використовувати будь-яке варення, конфітюр, джем або повидло. Для додання пирога незвичайного смаку можна додати мак. За аналогією готується пісочний пиріг з сиром і яблуками.
склад:
- 300 г просіяного борошна;
- 120 г вершкового масла;
- цукровий пісок - 130 г;
- 4 курячих яйця;
- сир або сирна маса - 0,5 кг;
- 2 ст. л. макових зерен;
- трохи солі;
- 100 г варення.
приготування:
- Вершкове охолоджене масло потрібно натерти на дрібній тертці.
- В окрему емальований або скляний миску треба викласти натерте вершкове масло, цукровий пісок, просіяне борошно і сіль. Всі компоненти руками слід перетерти.
- В отриману суміш потрібно додати курячі яйця і вимісити тісто.
- Готове тісто слід звернути плівкою для харчових продуктів і поставити на 1 годину в холодильник.
- Приблизно 120 г сиру потрібно змішати з маковими зернами.
- Частину, що залишилася сирну масу слід змішати з яйцями і при бажанні з цукровою пудрою.
- Деко або форму потрібно вистелити пекарської папером і викласти частину охолодженого тіста, формуючи високі бортики.
- Також нижній шар тіста слід рівномірно проколоти виделкою або зубочисткою.
- Зверху необхідно викласти яєчно-сирну масу.
- Наступним шаром потрібно викласти варення.
- Останнім шаром слід викласти сир, змішаний з маковими зернами.
- Випікати пиріг потрібно протягом півгодини при температурній позначці 180-190 °.
- Випечений сирний пісочний пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.
Пісочний пиріг з сиром в мультиварці
В мультиварці можна приготувати практично будь-яку випічку. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, спробуйте спекти пісочний пиріг з гарбузом і сиром. Доданий в начинку кумкват додасть випічці не тільки вишуканий колір, але і аромат.
склад:
- мука вівсяна або пластівці - 120 г;
- жовток - 1 шт .;
- 50 г вершкового розм`якшеного масла;
- кумкват - 110 г;
- frac12- ч. л. розпушувача;
- курячі яйця - 2 шт .;
- 180 г сиру;
- цукровий пісок - 150 г;
- трохи кухонної солі;
- 700 г гарбузової м`якоті;
- імбирний порошок - 1 ч. л .;
- білок яєчний - 1 шт.
приготування:
- Пластівці вівсяні необхідно подрібнити до консистенції борошна, а потім додати розпушувач.
- В окрему емальований або скляний миску слід викласти сирну масу, вершкове масло, яєчний жовток, цукровий пісок і сіль. Все ретельно потрібно збити.
- Потім треба з`єднати підготовлені компоненти, додати просіяне борошно і замісити тісто.
- Підготовлене тісто слід поставити в холодильник на півгодини.
- Гарбузову м`якоть і кумкват потрібно нарізати, а потім змішати з імбирним порошком.
- Мультіварочную чашу необхідно змастити вершковим маслом і викласти тісто, формуючи руками високі бортики.
- Наступним шаром потрібно викласти гарбузову м`якоть.
- Два курячих яйця слід змішати з яєчним білком і цукровим піском і за допомогою міксера все збити до появи піни.
- Вийшла сумішшю потрібно залити пиріг зверху.
- Випікати сирний пиріг з гарбузовою начинкою потрібно в програмному режимі «Випічка».
- Таймер слід виставити на 50-60 хвилин.
Читайте також:
- Сочні з сиром з пісочного тіста
- Пісочне тісто для пирога з варенням
- Пиріг з сиру в духовці з яблуками і гарбузом
- Пиріг з чорницею в мультиварці: рецепти
Тепер ви знаєте, як зробити справжній кондитерський шедевр в домашніх умовах. Не бійтеся експериментувати, адже з сиром і пісочним тістом поєднуються практично будь-які начинки. Смачного!