Як робити листкове тісто?

Листкове тісто - дуже смачний продукт. Воно найтонше і ніжне. З нього однаково добре вийде і солодка випічка, і солона. Наприклад, піца і м`ясні пироги, всілякі торти і тістечка. Найкраще робити листкове тісто самим. Тоді ми можемо бути впевнені в його свіжості. Ми знаємо, які саме продукти туди поклали. Як же зробити листкове тісто?

Як робити класичне листкове тісто?

склад:

1. Яйця - 1 шт
2. Горілка - 1 ст. л.
3. 9% -ний оцет - 3 ч. Л.
4. Сіль - 0,5 ч. Л.
5. Вода - до збільшення об`єму рідини до однієї склянки до країв
6. Борошно - 3 ст.
7. Вершкове масло - 200 г

приготування:

• У склянку розбиваємо яйце, туди ж додаємо воду, горілку, оцет і сіль. Зверніть увагу на те, що інгредієнти ми кладемо в склянку саме в тій послідовності, в якій вони вказані. Все добре перемішуємо і виливаємо в миску. Додаємо до рідини трохи борошна, яку просіюємо. Замішуємо тісто, щоб воно було рідким. Потім, поступово, додаємо решту борошна, поки не вийде круте тісто. Тісто гарненько вимішуємо і відбиваємо на кухонному столі. Тісто перекладаємо в целофановий пакет, і кладемо в холодильник на 60-120 хвилин. Качалку, якою згодом будемо розгортати тісто, також кладемо в холодильник.
• Коли вказаний час минув, дістаємо тісто і качалку, розгортає тісто, надаючи йому форму прямокутника. Товщина шару повинна бути близько половини сантиметра. Розм`якшене вершкове масло рівномірно намазуємо на дві третини пласта з тіста, відступаючи від країв півтора сантиметра. Потім беремо пласт за один край і прикриваємо їм половину пласта, залишаючи одну частину з вершковим маслом. Потім беремо ту частину, яка намазана, і прикриваємо нею решту тіста.
• Потім цей пласт ми розгортаємо уздовж. В ширину ми більше тісто розгортати не будемо.
• Складаємо пласт ще три рази, і ставимо тісто в холодильник на сорок хвилин. Не забуваємо покласти в холодильник і качалку. Через зазначений час знову дістаємо тісто, розгортаємо його товщиною близько восьми міліметрів, знову складаєте, і знову кладете в холодильник.
• Дану процедуру ми повинні повторити ще два рази. У підсумку виходить 2-3 шари тесту, що говорить про те, що воно буде хорошої якості. Готове тісто можна зберігати в морозильнику, але, найкраще, використовувати його відразу після того, як приготували.

Як робити листкове тісто моментального приготування?

склад:

1. Борошно - 1 ст.
2. Сіль - 1 ч. Л.
3. Вершкове масло - 250 г
4. Холодна вода - 8 ст. л.

приготування:

Борошно ретельно, краще всього кілька разів, просіюємо. Додаємо до неї сіль і шматочки холодного вершкового масла. Багаторазово рубаємо все інгредієнти, потім, накривши фольгою, ставимо тісто в холодильник. Через одну-дві години дістаємо тісто, розгортаємо його в пласт, і робимо шари. Технологія виготовленням шарів описана в попередньому рецепті.

Як робити дріжджове листкове тісто?

склад:

1. Борошно - 0,5 кг
2. Сухі дріжджі - 1 пакетик
3. Цукор - 80 г
4. Тепле молоко - 1 ст.
5. Вершкове масло - 80 г
6. Яйця - 1 шт
7. Сіль - 1 ч. Л.
8. Вершкове масло для прослаіванія - 200 г
9. Борошно для прослаіванія - 2 ст. л.

приготування:

• Їх даних інгредієнтів замішуємо тісто, і виставляємо його на холод на сорок хвилин. Інгредієнти для прослаіванія змішуємо і охолоджуємо до твердого стану.
• Коли вказаний час вийшло, дістаємо тісто, розгортаємо його в прямокутник, товщиною близько трьох сантиметрів. Масу для прослаіванія нарізаємо на шматочки, викладаємо на половину пласта тіста, накриваємо і защипуємо.
• Потім знову розгортає тісто, товщиною близько одного сантиметра, кінці пласта підвертаємо, складаємо і ставимо в холодильник на тридцять - сорок хвилин. Процедуру повторюємо три - чотири рази.

Читайте також: Як приготувати віденське тісто?

Як робити сирне листкове тісто?

склад:

1. Борошно - 1 ст.
2. Вершкове масло - 250 г
3. Сир - 250 г
4. Розпушувач - 0,5 ч.л.
5. Сіль - щіпка

приготування:

У просіяне борошно додаємо розпушувач і сіль, все ретельно перемішуємо. Зверху кладемо нарізане шматочками вершкове масло. Сир протираємо через сито, тримаючи його над маслом. Всі інгредієнти ретельно змішуємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Потім, накриваємо тісто фольгою і ставимо в холодильник, приблизно на годину. Через зазначений час, дістаємо тісто, розгортаємо його в пласт і робимо шари.

Приготувавши листкове тісто по одному із зазначених вище рецептів, ви здивуєтеся, яка смачна вийде домашня випічка. Чим більше шарів ви зробите, тим ніжніше і пишніше вийдуть страви. Про це - у статті Що приготувати з листкового тіста?.

Намагайтеся, і у вас обов`язково все вийде!

Смачного!