Як зробити сир з молока?

Сир - вельми корисний продукт, який однаково корисний як для дорослої людини, як і для малюка. Що може бути краще домашнього сирка, зробленого мамою для своєї дитини в якості прикорму? У такому сирі не міститимуть добавки, консерванти і барвники, а значить, можна бути впевненими в тому, що така їжа принесе виключно користь.

Як зробити сир з молока без закваски?

• Для того, щоб отримати цей смачний продукт з молока, без використання закваски, потрібно зробити наступне. Візьміть 3 л молока високої жирності, не менше 3,2%. Перелийте молоко в скляну банку і поставте неподалік від джерела тепла, наприклад, недалеко від газової плити або батареї. Через дві доби молоко скисне. Тоді перелийте його в каструлю, каструлю поставте на вогонь.
• Нагрівайте скисле молоко до такої температури, щоб ваш палець терпів. Як тільки стає гаряче, вимикаємо газ. Беремо чисте сито, на його дно викладаємо марлю, складену в декілька шарів. Під сито підставляємо ємність, наприклад невеликий тазик.
• Починаємо акуратно переливати масу з каструлі в сито. У тазику залишається сироватка - найправильніший продукт, застосовуваний і в кулінарії, і в косметології. Переливаємо її в банку і прибираємо в холодильник. На марлі, в ситі залишається сир. Кінці марлі з`єднуємо, і підвішуємо за них над тазиком.
• Протягом години маса ще буде стікати. А через зазначений час, сир готовий! З 3 л молока виходить приблизно 1 кг сиру і близько 2 л сироватки.

Як зробити сир з молока із закваскою?

• Якщо ви хочете прискорити процес приготування сиру, можна додати в нього закваску. Таким чином, молоко швидше скисне, і ви зможете приступити до виготовлення сиру.
• Візьміть близько 2 л молока і додайте до нього 2 ст.л. нежирної сметани, залиште скисати. Коли молоко скисне, поставте ємність з ним на водяну баню на дуже повільному вогні. Уважно стежте за молоком. Як тільки в ємності почне з`являтися жовта рідина, відразу ж вимикаємо вогонь під водяною банею і ставимо все остигати.
• Коли рідина стане теплою, переливаємо масу на марлю, викладену в ситі, підвішуємо марлю і чекаємо, поки стече вся рідина. Якщо ви хочете, щоб сир був більш щільним по консистенції, покладіть на нього вантаж.

Як зробити сир з козячого молока?

Сир з козиного молока особливо важливо навчитися робити, якщо в будинку необхідна комусь дієтична їжа. Крім того, сир з козячого молока можна вживати тим, у кого алергія на коров`яче молоко або індивідуальна непереносимість білка коров`ячого молока. З 3 л козячого молока виходить приблизно 600 г сиру.

• Козяче молоко переливаємо в скляну банку, накриваємо марлею або бинтом, щоб в банку не потрапляли сміття і мошки, і ставимо банку на підвіконня. Приблизно через одні - три доби молоко починає відшаровуватися. До виготовлення сиру слід приступати в той момент, коли товщина верхнього шару стане близько 8 см.
• Якщо ви хочете прискорити процес скисання козячого молока - покладіть в нього окраєць чорного хліба.
• Як тільки козяче молоко скисло, беремо чисту каструлю, наповнюємо її водою і ставимо банку з молоком в неї. Особливо уважно потрібно враховувати той факт, що рівень води в каструлі і рівень молока в банку повинен збігатися. Ставимо ємність на вогонь, і починаємо нагрівати. Гріти потрібно практично до кипіння, але вода в каструлі, ні в якому разі не повинна закипіти. Вимикаємо вогонь під каструлею, і залишаємо так на півгодини.
• На дно сита викладаємо чисту марлю, згорнуту в кілька шарів, рідина з банки переливаємо на марлю, підвішуємо марлю за краї. Сир буде готовий тоді, коли з марлі перестане капати рідина.

Як зробити сир з молока швидко?

Якщо у вас зовсім немає часу на те, щоб очікувати природного скисання молока, можна прискорити цей процес. Для цього, на 1 л молока додайте 1 ст.л. лимонного соку або 0,5 ч.л. кислоти лимонної. Добре розмішайте і поставте молоко нагріватися на газ. Як тільки молоко почне згортатися, газ вимикаємо, відкидаємо всі на марлю, віджимають і сир готовий!

З якого молока краще робити сир?

• Якщо ви хочете отримати дійсно смачний, жирний сир - використовуйте для його приготування жирне натуральне коров`яче молоко. З магазинного молока сир вийде більш дієтичним, якщо вийде взагалі.
• Якщо ви все-таки вирішили зробити сир з магазинного молока, вибирайте таке молоко, термін придатності якого не перевищує п`яти діб. В іншому випадку ви ризикуєте придбати порошкове молоко, з якого сир взагалі не вийде.
• Не купуйте знежирене молоко для виготовлення сиру. Використовуючи таке молоко, ви отримаєте сухий сир. Чим більш жирне молоко ви будете використовувати, тим жирніше і смачніше вийде ваш сир.

Сир, приготований в домашніх умовах, виявиться набагато ситніше, смачніше і корисніше покупного в магазині сиру. Тому не полінуйтеся, зробіть сир з молока в домашніх умовах, побалуйте свою сім`ю натуральними продуктами, що дарують здоров`я. Детальніше про користь і дієтичні властивості сиру ви можете прочитати в статті калорійність сиру. А про те, як зробити сир з кефіру, читайте в статті Як зробити сир з кефіру?.

Приємного вам апетиту!

Спеціально для LadySpecial.ru- Віталіна