Гуляш з яловичини з підливою з яловичини: готуємо смачні м'ясні страви на сковороді і в мультиварці
Кожна господиня хоче побалувати своїх домочадців чимось смачненьким. Досить поширеним блюдом вважається гуляш, незважаючи на те, що він відноситься до угорської кухні. І якщо в Угорщині яловичий гуляш готують дуже густим супом і вживають в їжу в якості першої страви, то в нашій країні м`ясо з підливою поєднують з будь-яким гарніром. Існує безліч варіацій приготування яловичого гуляшу.
Про те, як готується гуляш з яловичини з підливою з яловичини, а також з іншими соусами, мова піде в цій статті. Кожна господиня зможе вибрати відповідний для себе рецепт.
Як приготувати гуляш з яловичини з підливою: поради кулінарів
- Якщо ви вперше будете готувати яловичий гуляш, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам зробити це блюдо смачним, соковитим і пікантним. Ось деякі з них:
- Вибираючи яловичину, віддайте перевагу свіжоморожена або охолодженого м`яса.
- Бажано брати яловичину, в якій немає пліви, прожилок і кісток.
- Для приготування гуляшу слід вибирати товстостінну ємність, найкраще антипригарним або чавунну сковороду.
- Стінки в посуді повинні бути високими, щоб м`ясо з підливою гарненько протушкувати.
- Якщо ви любите спеції, то обов`язково потрібно правильно їх підібрати, оскільки не всі приправи ідеально поєднуються з яловичиною. Віддайте перевагу класичній паприці або суміші перців.
- існує безліч різних соусів, з якими готують гуляш: томатний, сметанний, гострий, пікантний. Але якщо ви хочете приготувати класичний гуляш, то найкраще яловичину гасити у власному соку.
Смачний гуляш з яловичини з підливою: класичний рецепт
Мабуть, у кожної господині є свій арсенал рецептів приготування смачного яловичого гуляшу. Найпоширеніший з них - класичний. По ньому гуляш з яловичини готується з додаванням картоплі та свіжих томатів. Ви можете злегка видозмінити цей рецепт і приготувати гуляш тільки з яловичини, а гарнір зробити окремо.
склад:
- яловичина охолоджена - 500-600 г;
- цибуля ріпчаста;
- свіжі томати;
- картопля;
- жир - 50 г;
- суміш перців;
- сіль;
- часник;
- морква.
приготування:
- У класичному рецепті цибулю обсмажують на жиру, але якщо ви не любите надто жирну їжу, то смалець цілком можна замінити соняшниковою олією.
- В першу чергу гарненько промийте та висушіть яловичину. Потім поріжте м`ясо на порційні невеликі шматочки.
- Очистіть цибулю і подрібніть його. В окремій сковороді обсмажити цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Додайте при обсмажуванні суміш перців або мелену паприку в чистому вигляді.
- Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте нарізану яловичину, посоліть і поперчіть, а потім все гарненько перемішайте.
- Приблизно 5 хвилин продовжуйте обсмажувати яловичину. Потім додайте трохи кип`яченої або мінеральної води і накрийте сковороду кришкою. На помірному вогні м`ясо слід гасити не менше однієї години.
- За цей час підготуйте інші компоненти: очистіть часник, подрібніть томати і натріть на крупній тертці моркву. Деякі господині вважають за краще моркву нарізати кубиками або кільцями.
- Після закінчення однієї години додайте подрібнені овочі в гуляш і влийте трохи гарячої води. Гарненько перемішайте всі компоненти і продовжуйте гасити на помірному вогні.
- Тим часом очистіть картопля і поріжте його на порційні шматки. Додайте нарізану картоплю в гуляш і продовжуйте гасити на помірному вогні під закритою кришкою.
- Гуляш слід тушкувати до готовності картоплі. Приготовану страву потрібно настояти протягом 10-20 хвилин.
- Подавати гуляш з яловичини, тушкований за класичним рецептом, найкраще в гарячому вигляді.
Як вже говорилося, під час приготування яловичого гуляшу можна трохи поекспериментувати і додати нові соуси. Найчастіше господині готують гуляш з томатною і сметаною підливою. Давайте розглянемо кожен спосіб приготування докладніше.
Гуляш з яловичини зі сметаною підливою
Яловичина, тушкована в сметанному соусі, виходить дуже ніжною, соковитою і ароматною.
склад:
- яловичина охолоджена;
- вершкове масло - 100-150 г;
- сметана будь-якої жирності - 100-150 г;
- вода або бульйон;
- ріпчаста цибуля;
- сіль;
- суміш перців;
- борошно - 1-2 ст. л .;
- соняшникова олія;
- часник.
приготування:
- Яловичину потрібно добре промити і обсушити, а потім нарізати на порційні, не надто великі шматки.
- Далі слід очистити ріпчаста цибуля і подрібнити його.
- В окремій сковороді на олії необхідно злегка підсмажити яловичину, а потім додати цибулю і продовжувати обсмажування ще приблизно 7-10 хвилин.
- Після закінчення цього часу до яловичини з цибулею додається 1-2 ст. л. борошна і все гарненько перемішується. Приблизно через п`ять хвилин м`ясо потрібно зняти з вогню і викласти в окремий посуд.
- До м`яса потрібно додати трохи кип`яченої води, сметану, часник, сіль, суміш перців і все добре перемішати. Залежно від ваших смакових уподобань, до м`яса можна додати висушений лавровий лист і приправи.
- В сметанним підливу можна покласти трохи пасти томатної або свіжі подрібнені помідори.
- Гасити гуляш з яловичини в сметанному соусі слід протягом 1 години на помірному вогні.
- Готову страву подають із овочевим гарніром, вермішеллю або крупами в гарячому вигляді.
Гуляш з яловичини з томатною підливою
Цілком класичним на сьогоднішній день вважається рецепт приготування яловичого гуляшу в томатному соусі.
склад:
- яловичина охолоджена;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- сіль;
- суміш перців;
- лавровий лист;
- томатна паста;
- вода кип`ячена або бульйон.
приготування:
- Як завжди, приготування гуляшу починається з підготовки м`яса. Яловичину обов`язково промийте, видаліть жилки, пліву і обсушити.
- Наріжте м`ясо невеликими шматками.
- Очистіть ріпчасту цибулю і моркву і все подрібніть.
- У товстостінній посуді обсмажити цибулю і моркву до напівготовності, а потім додайте подрібнену яловичину.
- Всі інгредієнти добре перемішайте, додайте сіль, суміш перців і лавровий лист.
- В окремому посуді розведіть томатну пасту з кип`яченою (гарячої) водою або бульйоном. Цю суміш влийте в посуд з яловичиною.
- Гасіть гуляш на помірному вогні протягом однієї години.
- Готовий яловичий гуляш можна приправити свіжої подрібненою зеленню: кропом, петрушкою, базиліком, фенхелем.
- Після закінчення гасіння дайте гуляшу трохи часу настоятися під закритою кришкою.
- Подавати гуляш з яловичини в томатної підливи можна разом з будь-яким гарніром.
Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці
Приготувати смачний яловичий гуляш можна в мультиварці. Цей кухонний прилад дозволить вам заощадити час і сили. Від вас буде потрібно тільки підготувати всі інгредієнти і поставити потрібну програму.
склад:
- яловичина охолоджена;
- томатна паста;
- соняшникова олія;
- лавровий лист;
- ріпчаста цибуля;
- суміш перців;
- сіль;
- борошно;
- вершкове масло;
- морква.
приготування:
- Яловичину охолоджену слід добре промити і обсушити, щоб видалити зайву рідину.
- Потім потрібно її нарізати невеликими порційними шматочками.
- Ріпчасту цибулю необхідно очистити і дрібно нарізати, а морква - натерти на тертці.
- У ємність мультиварки викладіть трохи вершкового масла і соняшникової олії.
- Далі потрібно викласти подрібнену моркву і цибулю.
- Тепер слід задати режим «Жарка» і пасерувати овочі приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи вміст чаші.
- Після закінчення цього часу до овочів потрібно додати трохи борошна і все добре перемішати.
- В окремому посуді треба розвести томатну пасту з теплою кип`яченою водою.
- У ємність мультиварки до овочів потрібно додати нарізану яловичину і залити зверху розведеним томатом.
- На наступному етапі всі інгредієнти слід гарненько посолити і покласти лавровий лист.
- Готуйте гуляш з яловичини, вибравши режим «Гасіння», приблизно 1 годину.
- Готовий яловичий гуляш подають до столу з будь-яким гарніром.
Читайте також:
- Гуляш з яловичини в мультиварці: рецепти
- Тушкована яловичина з підливою
- Люля-кебаб з яловичини: рецепти приготування
Як бачите, приготувати смачний гуляш з яловичини досить просто. Вибирайте тільки найкращі рецепти та готуйте із задоволенням. Смачного!