Крем сирковий для бісквітного торта: рецепти приготування з желатином, сметаною, фруктами і желе

Домашню випічку люблять усі без винятку. Торти, тістечка, повітряне печиво - що може бути смачніше? Багато господині вважають за краще готувати бісквітні торти, оскільки рецепти їх прості, а змащувати таку випічку можна різними кремами, змінюючи кожного разу смакові нотки десерту. Особливо смачним і ніжним виходить крем сирковий для бісквітного торта. Ми підібрали для вас кілька рецептів його приготування.

У чому особливості приготування сирного крему для бісквіта?

Сирна начинка славиться корисними властивостями і відносно низькою калорійністю в порівнянні зі своїми побратимами - масляним і заварним кремами. Недарма наші предки ще в 15 столітті використовували сир для створення різноманітних десертів. Саме тоді на Русі відкрили величезну смакову палітру кремів, паст і начинок для випічки на основі сиру.

З тих пір рецепти сирного крему, звичайно ж, змінилися, і сьогодні його готують зі згущеним молоком, вершками, вершковим маслом, сметаною, желатином. А для додання крему вишуканого смаку багато господинь додають різноманітні фрукти і ягоди. Загалом, можна сміливо стверджувати, що приготування сирного крему - це ціле поле для польоту фантазії і експериментів. Але не будемо занадто заглиблюватися в теорію, а відправимося на кухню створювати власні кулінарні шедеври.

Класичний рецепт сирного крему для бісквітного торта

Для приготування крему за цим рецептом нам знадобляться вершки і желатин. Цей крем можна використовувати і як начинку для бісквіта, і в якості окремого десерту.

склад:

• 250 г домашнього сиру;
• 200 мл вершків 33%;
• 150 г цукрового піску;
• 10 г желатину;
• 2 ст. л. відфільтрованої або кип`яченої води.

приготування:

1. В першу чергу нам потрібно замочити у воді желатин. Використовуємо для цього тільки кип`ячену воду.
2. Сир викладаємо в сито і гарненько протираємо його, поки не позбудемося всіх крупинок.
3. Викладаємо перетертий сир в каструльку і додаємо 75 г цукрового піску, добре перемішуємо.
4. Ємність з желатином ставимо на водяну баню до повного його розчинення.
5. Вершки потрібно збити до повітряної суміші з цукром, що залишився.
6. Тоненьким струменем вливаємо желатин в сирну суміш і ретельно збиваємо.
7. Тепер нам залишилося додати в сирну суміш збиті вершки. Робимо це не поспішаючи, невеликими порціями. Суміш потрібно ретельно збити.
8. Сирний крем з желатином для бісквітного торта готовий.

Сметанно-сирний крем для бісквітного торта

Багато готують сирний крем з додаванням сметани замість вершків. Така начинка виходить густий і в той же час повітряної, але висококалорійної.

склад:

• сир домашній - 700 г;
• жирна сметана - 150 г;
• цукровий пісок - 150 г;
• frac12- ч. л. ванільного цукру.

приготування:

1. Перш за все, слід перетерти через сито сир. Якщо ви хочете, щоб крем вийшов повітряним, то перетріть сир кілька разів.
2. У сирну масу додаємо цукровий пісок і ванільний цукор. Міксером або блендером все гарненько збиваємо.
3. Тепер потрібно додати сметану і знову ретельно збити суміш до однорідності.
4. Крем слід поставити в холодильник як мінімум на годину, а потім їм можна змащувати бісквіт.

Читайте також:

• Сирний крем для прикраси торта
• Торт з маскарпоне: кілька варіантів

Торт бісквітний з сирним кремом і фруктами

Бісквіт з сирною начинкою, ягодами і фруктами - ідеальний десерт для будь-якого святкового столу. Ви можете вибрати будь-які ягоди і фрукти на ваш розсуд, наприклад, дуже смачним виходить бісквітний торт з сирним кремом і персиками. Ми ж приготуємо торт з ягідної начинкою.

склад:

• 5 яєць;
• 220 г цукрового піску;
• 500 г сиру;
• 1 ст. л. манки;
• 1 ст. свіжих або заморожених ягід;
• 50 г масла вершкового;
• 1 ст. л. харчового крохмалю;
• 500 г борошна;
• frac12- ч. л. соди;
• сіль.

приготування:

1. Спочатку займемося приготуванням бісквіта. Для цього в глибокій чашці змішуємо 2 яйця і 120 г цукрового піску.
2. Масло потрібно розтопити і остудити, а потім влити в цукрово-яєчну суміш.
3. Отриману масу необхідно гарненько збити, додавши в неї крохмаль і соду.
4. Тепер потрібно додати борошно. Всипаємо її невеликими порціями, постійно помішуючи. Важливо домогтися правильної консистенції бісквітного тіста: воно не повинно бути надмірно густим.
5. Форму для випікання змащуємо маслом і виливаємо в неї тісто.
6. Прийшов час приготувати начинку. Спочатку збиваємо 3 яйця і 100 г цукрового піску.
7. Тепер додаємо сир і манну крупу, продовжуємо збивати. Пам`ятаємо, що сир попередньо потрібно перетерти.
8. По центру бісквіта акуратно викладаємо сирну начинку, а зверху - ягоди.
9. Розміщуємо наш торт в духовку і випікаємо при температурному порозі в 180 градусів 40-50 хвилин. Ось такий бісквіт у нас має вийти.

Бісквітний торт з сирним кремом та желе

Швидко і легко можна приготувати на десерт сирковий бісквіт з желе. Для цього нам потрібно придбати в будь-якому супермаркеті готовий бісквіт і желе. Ми візьмемо апельсинове желе, але ви можете використовувати будь-яке інше за своїм смаком. Сирно-сметанний крем ми вже готувати навчилися, тому зупинятися докладно на цьому не будемо.

склад:

• бісквіт;
• сирно-сметанний крем;
• 2 апельсина;
• желе апельсинове.

приготування:

1. Беремо форму з високими стінками і викладаємо бісквіт. Зверху рясно змащуємо його приготованим заздалегідь сирно-сметанним кремом. При бажанні можна розрізати бісквіт на дві частини і покласти між ними начинку з крему.
2. Апельсини очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими кружальцями. Викладаємо їх зверху крему. До речі, ви можете вибрати будь-які фрукти.
3. Желе розводимо відповідно до інструкції на упаковці і заливаємо їм апельсини. Розміщуємо тортик в холодильник до повного застигання.

Читайте також:

• Крем для торта із згущеного молока
• Крем йогуртовий для торта
• Як приготувати бісквітне тісто?
• Крем для бісквітних коржів з сметани і згущеного молока

Звичайно, це далеко не всі рецепти приготування бісквітного десерту з сирним кремом. Експериментуйте, додавайте нові інгредієнти і створюйте свої кулінарні шедеври. Готуйте з задоволенням і смачного!