Як приготувати низькокалорійні блюда

Як приготувати низькокалорійні блюдаСуп з цвітної капусти

500 г цвітної капусти

100-200 мл овочевого бульйону (можна використовувати лук, морква, селера, пастернак) 1 велика цибулина 2-3 зубчики часнику 1 ст. л. рослинного масла Сіль, перець, дрібка мускатного горіха 50 мл нежирних вершків, 50 г тертого пармезану або трохи оливкового масла (на вибір) Дрібно наріжте цибулю і часник, обсмажте на олії до золотистого кольору. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і приготуйте в пароварці. За допомогою блендера подрібніть цибулю з часником і капусту до однорідності, додавши овочевий бульйон (підливайте його до потрібної консистенції супу). Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і прогрійте. Перед подачею посипте суп пармезаном. Замість сиру можна додати в тарілки вершки або пару крапель оливкової олії.

Рис з овочами

1 ст. рису (Довгозернистий білого з додаванням дикого чорного рису)

2 ст. води або овочевого бульйону 150 г спаржевої квасолі

2 великих моркви 1 ч. Л. рослинного масла 1 ч. л. вершкового масла Кмин і морська сіль за смаком




Відваріть рис в підсоленій воді. Найзручніше це зробити в мультиварці. А при звичайному способі приготування залийте рис окропом, перші кілька хвилин варіть на сильному вогні, потім 7-8 хвилин - на помірному, після чого доведіть до готовності на слабкому вогні. Протягом 4-5 хвилин відваріть спаржеву квасолю і відразу її остудіть в крижаній воді, щоб зберегти яскравий колір. Нарізану моркву тушкуйте на суміші рослинного і вершкового масла, приправивши кмином. З`єднайте рис з овочами і подавайте.

Соус з французьким акцентом

За майонезом закріпилася слава надзвичайно шкідливого продукту.

Чи так це насправді?

Немає лиха без добра. І майонез - смачне тому підтвердження. За однією з популярних версій, знаменитий соус вперше був приготований в ході Семирічної війни. Йшов травень 1756 року французька ескадра тільки що відвоювала у англійців середземноморський острів Менорка (зараз він належить Іспанії). Через проблеми з постачанням військовий кухар не зміг добути вершки, тому вирішив приправити їжу композицією з оливкового масла, яєць і лимона. Французи новий соус взяли на ура і тут же назвали його майонезом - на честь столиці острова, міста Маон.

Відповідно до стандарту, є три види майонезу: висококалорійний (з масовою часткою жиру понад 55%), среднекалорійние (від 40 до 55%), низькокалорійний (від 30 до 40%).




Натуральний майонез є джерелом корисних ненасичених жирних кислот. Але він досить жирний, до того ж містить оцтову кислоту. Тому даний продукт не рекомендується дітям і людям із захворюваннями майонез не можна назвати повністю натуральним. Без емульгаторів і загусники стабільну емульсію не одержати. Крім них, у складі будуть значитися антиоксиданти і консерванти (сорбінова кислота або її солі) - інакше соус більше місяця не проживе. Серед плюсів подібних продуктів можна відзначити нижчу ціну, а також меншу кількість жиру - це підходящий варіант для людей, які вважають калорії.

Правила вибору майонезу

Обов`язково перевіряйте дату виробництва. Натуральний майонез, який не містить консервантів, не може зберігатися більше двох місяців. Якщо термін придатності до півроку - перед вами продукт з крохмалями і консервантами. За правилами, майонез треба зберігати при температурі від 0 до +18 ° С - в холодильнику або в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Товар стоїть посеред торгового залу? Проходьте повз. Зіпсований продукт має прогірклий присмак, ознаки бродіння або розшарування емульсії на масло і воду.

Прийоми маркетологів

В Україні оливкова олія при виробництві майонезів використовують рідко - через його високу вартість. Однак на прилавках можна зустріти продукт під назвою «Оливковий». Перш ніж його купити, вивчіть упаковку: цілком можливо, що в списку інгредієнтів значиться оливковий ароматизатор.

Одні використовують сухі яєчні продукти, інші - натуральні яйця. Що краще? Сліпа дегустація двох типів соусу, проведена фахівцями «Київського маргаринового заводу», не показала принципової різниці в смаку.

Ще одна помилка: вважається, що майонез на яйцях повинен бути жовтим. Насправді ж, добре збита емульсія - білого кольору. Ось і доводиться підфарбовувати її барвником (зазвичай бета-каротином).



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як приготувати низькокалорійні блюда