Як правильно і швидко заморозити смородину на зиму?

Незвичайно корисна ягода Чорна смородина дуже популярна в середній смузі Росії. Її люблять не тільки за чудовий солодко-кислий смак, але і за корисні властивості - в ній міститься велика кількість вітаміну С, основного вітаміну, що підтримує нашу імунну систему в нормі. Крім того, чорна смородина, завдяки своєму кислого смаку, є прекрасним консервантом - з нею можна консервувати будь-які овочі і фрукти на зиму. А ще саму смородину теж можна заготовлювати на зимове зберігання, використовуючи і найзручніший варіант заготовки - заморожування. У цій статті ви дізнаєтеся - як правильно і швидко заморозити смородину на зиму.

підготовка смородини

Замороження - не тільки найшвидший спосіб заготівлі продуктів, але і найефективніший по здатності продуктів зберігати свої корисні властивості. Зокрема, поживні речовини вуглеводи в смородині зберігаються майже повністю, також зберігаються менш стійкий вітамін С він втрачає при заморожуванні свої корисні якості всього на 10%.




Для початку слід запастися нехитрим інвентарем: - поліетиленовими пакетиками невеликого обсягу (кожен пакетик - на одну порцію). Важливий момент в підготовці смородини до заморожування: смородину мити не треба! Це пов`язано з тим, що смородина під час миття набирає зайву рідину, що сильно деформує її після розморожування. Один кілограм смородини очищаємо від листочків, живців, мошок і іншого сміття, вибираємо пошкоджені ягоди. Хвостики у смородінок прибирати не потрібно.

заморожування

Підготовлені таким чином ягоди смородини покладіть на піднос і поставте в морозильну камеру, яка налаштована на температурний режим в межах 12-19 градусів. Я роки морозяться одну добу. Чому саме на підносі? Тому що укладені рівно і в один шар ягоди не злипнуться в одну масу, що істотно спрощує їх розподіл на рівні порції -можна буде взяти невелику кількість заморожених ягід і використовувати за своїм призначення.смородина-чорна




В процесі заморозки найбільший обсяг клітинного соку смородини перетворюється в кристали води, в результаті чого обсяг заготовляється ягід збільшується практично вдвічі. При відтаванні правильно заморожених ягід весь їх сік залишається всередині, чи не витікаючи.

Через одну добу потрібно дістати заморожені ягоди з морозильної камери і розформувати в порційні поліетиленові пакетики. Потім в пакет вставте трубочку-соломку для напоїв, щоб прибрати все повітря з пакету. Візьміть трубочку в рот і одним вдихів всмокчи повітря з пакету в себе - такий прийом створює вакуум в упаковці, а вакуумна упаковка є найнадійнішою для зберігання продукції. Далі трубочку треба витягнути, пакет закріпити затиском і покласти назад в морозильну камеру.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як правильно і швидко заморозити смородину на зиму?