Артишок посівний

Артишок посівний ( Cynara scolymus )

Артишок посівний, або колючий належить до сімейства айстрових. Це - багаторічна культура, яку вирощують на протязі 3 -4 років на одному місці і використовують в кулінарії і гомеопатії. Для отримання овочевої продукції його вирощують розсадним способом за технологією овочевих культур. Ця рослина недостатньо морозостійка (зелені рослини пошкоджуються при мінус 1 - 2 градуси за Цельсієм). Перед посівом насіння потрібно яровізовать, щоб отримати суцвіття в рік посадки. Це теплолюбна культура. Оптимальна культура для вегетації - +25 - +30 градусів за Цельсієм. У липні з`являються високі квітконоси з рожево - фіолетовими квітами. Квіткові кошики збирають до розпускання квітів. Їх відразу використовують для приготування страв, або поливають лимонним соком для використання в свіжому вигляді. Вони багаті на білок, вуглеводи, вітаміни (C, B1, B2, каротин). Ця культура має високі смакові і дієтичні властивості. Квітколоже додають в супи, варять, смажать в панірувальних сухарях, консервують. Ці страви дуже популярні в Америці, Італії, Іспанії. Ось один з декількох рецептів:

Очищені кошики артишоку, в яких залишають одне лише квітколоже з лушпинням, відварюють у підсоленій воді, відціджують, подають до столу, политою вершковим маслом, лимонним соком. На 1 кілограм артишоку - 2 столові ложки вершкового масла, сік 1 лимона, сіль.

Артишок також і декоративну рослину. З 10 - 12 видів роду. Саме це найчастіше використовується в озелененні парків, схилів, альпійських садів. У квітково - декоративному садівництві його квітами часто декорують орнамент. Їх цінують за високу сухостійні, жаростійкість і взагалі за невибагливість умов вирощування. Незрівнянно гарними виходять зимові букети: їх зрізають на початку цвітіння, а особливо вигадливі суцвіття стають після осипання насіння. У цей період він має вигляд пухнастих напівкруглих голів. З - за великих розмірів і колючок артишок використовують для озеленень великих територій на задньому плані, поблизу огорож.

Коренева система: артишок має довгу стрижневі корінну систему і благополучно переносить зиму. Особливо сприятливі умови взимку, коли рано випадає сніг і лежить до весни. Це дає можливість не утеплювати рослини. Але таке буває не завжди, тому потрібно подумати про укриття. Рекомендується пізно восени, перед початком перших заморозків зрізати всю надземну частину рослини (3 - 4 см. Над рівнем землі), укрити соломою, листям, або торфом, а зверху спеціальною плівкою. Під таким укриттям перезимують будь-які рослини. Але треба не спізнитися, коли морози спадуть. Відразу треба зняти плівку, щоб уникнути загнивання і пошкодження рослини.

Щоб отримати насіння, на стеблі залишають найбільші суцвіття - кошики, які зацвіли першими. Насіння дозрівають у вересні, зберігають схожість протягом 3 - 4 років.

стебло: множинні, досягають 2 метрів.

листя: мають довжину понад 1 метра, подовжені, сильно посічені, кінчики покриті колючками.

квітки: рожевого, або блідо - фіолетового кольору, суцвіття схожі на суцвіття будяка степового.

Лікарська сировина: в лікувальних цілях використовують квітколоже (перед початком цвітіння). Квіткові кошики артишоку чистять, зрізуючи вехушку кошикиіложечкой видаляють залишки квіткових пелюсток. За смакових якостях свіжі кошики нагадують ядра волоського горіха молочного періоду дозрівання.

Застосовується (при яких хворобах): Рекомендує вживати людям старшого віку, а також при діабеті, атеросклерозі, захворюваннях печінки, запорах, для нормалізації роботи щитовидної залози.