Користь і шкода бразильського горіха

Як це часто буває, героя нашої сьогоднішньої розмови називають горіхом не тому, що він їм є в біологічному сенсі, а тому, що за зовнішнім виглядом, смаком, текстурою і запаху він найбільше схожий на горіх. Насправді це зерно, або насіннячко з плодів бертоллетова дерева. Бразильський горіх не ділиться на половинки, як його справжні побратими. І якби ви побачили плід Бертоллета вживу, то, швидше за все, вирішили б, що перед вами кокос. Але варто його розколоти, і замість білої м`якоті перед вами постануть великі довгасті зерна, вкриті шкіркою. Чого тільки не придумає матінка-природа!

За назвою неважко здогадатися, що бразильський горіх родом з однойменної країни. Хоча виростає він по всій долині річки Амазонки: на території Гвіани, Венесуели, Болівії і частини Перу. Відомий цей продукт з часів індейцев- він завжди цінувався за прекрасний смак і високу поживну цінність. Народна медицина ацтеків активно використовувала плоди Бертоллета. Вони і зараз грають важливу роль в місцевій кулінарії і цілительство.

Потрапивши на європейський континент, бразильський горіх викликав величезний інтерес і загальну любов. Це неймовірно смачні ласощі, а сучасним ученим вдалося встановити, що це ще й корисний продукт харчування. Всім, хто стежить за своїм здоров`ям, хоче мати підтягнуту фігуру і красиву шкіру, буде цікавий наш сьогоднішній докладна розповідь про бразильському горісі.

Опис бразильського горіха

Дерево Бертоллета (в деяких джерелах - бертоллеція) названо так на честь великого французького хіміка Клода Бертолле. Виглядає це дерево воістину монументально: 50-60 метрів заввишки, абсолютно пряме і гладке, до трьох метрів в обхваті, а листя з плодами знаходяться майже під самою верхівкою. Бертоллета зростає близько п`ятисот років, а приносити урожай починає лише на дванадцятий рік життя. Збирати горіхи з такого велета, самі розумієте, надзвичайно нелегко, та це й не потрібно: дозрілі плоди самі падають на землю. Ось чому іспанські колоністи, вперше скуштували солодких, поживних бразильських горіхів, назвали їх «даром Господнім з небес».

Шкаралупа бертоллетова плода хоча і тонка, але дуже міцна. Якщо при падінні вона не розкололася, доводиться постаратися, щоб витягти ласощі. У цьому дуже процвітали мавпи - одні з головних цінителів бразильського горіха. Вони расколачівают плоди на гострому камінні. До слова, саме багатий тваринний світ амазонії сприяє природному поширенню Бертоллета. Наприклад, чарівні звірятка агуті (щось на зразок морських свинок) запасають бразильські горіхи «на чорний день», закопуючи їх в землю. А потім забувають, де сховали скарб. Насіння благополучно проростають, даючи життя новим деревах. Як це схоже на історію з нашими білками і жолудями, чи не так?

Розводити бразильський горіх штучним шляхом - заняття наскільки складне, настільки і безглузде. У джунглях з одного Бертоллета за рік можна зняти до двохсот кілограмів духмяних горіхів! А в «неволі» ці дерева не хочуть добре плодоносити ні через дванадцять, ні через п`ятнадцять років після посадки. Чергова загадка природи! На сьогоднішній день головним постачальником бразильських горіхів на світовий ринок виступає Болівія, але свою назву вони зберегли без змін.

Користь бразильського горіха

Чим же так примітний цей великий (5-6 см в довжину) маслянистий горіх, за смаком схожий на кедровий?

Своїм дивним вітамінно-мінеральний склад. У ньому присутні:

• Вітаміни E, C і майже вся група B;

• 10 найважливіших мікроелементів;

• флавоноїди;

• 18 цінних амінокислот;

• Поліненасичені жирні кислоти;

• Клітковина.

Розглянемо детально, як за допомогою бразильських горіхів можна покрити денні потреби людського організму в мінералах і вітамінах.

Почнемо з вітамінів (розрахунки наведені на 100 грамів горіхів):

• B1 - 51% добової норми;

• E - 25%;

• B6 - 7%;

• B9 - 5%;

• B5 - 4%;

• B2 - 3%;

• B3 - 2%;

• C - 1%.

Тепер наведемо дані по мікроелементам, також з розрахунку на 100 грамів бразильських горіхів:

• Селен - 2739% добової норми;

• Фосфор - 104%;

• Магній - 94%;

• Мідь - 58%;

• Калій - 33%;

• Цинк - 27%;

• Залізо - 24%;

• Марганець - 24%;

• Кальцій - 16%;

• Натрій - 1%.

Просто неймовірна цифра - 2739% добової норми селену міститься всього в одній жмені бразильських горіхів! Тобто, за допомогою пари горішків можна гарантовано захиститися від дефіциту цього важливого мікроелемента.

А навіщо людині потрібен селен, і чим небезпечний його недолік? Давайте розбиратися.

Селен в бразильському горісі

детально роль селену в підтримці здоров`я людини почали вивчати в середині двадцятого століття. Лише тоді з`явилися припущення, що ця речовина нам просто необхідно. Раніше ж його вважали сильним отрутою! У певному сенсі це так. Відомі навіть випадки масового отруєння худоби, який пасся на пшеничних полях, грунт яких багата селеном. Надлишок цього мікроелемента може бути небезпечний, але його недолік загрожує не менше важкими наслідками.

Селен бере участь в клітинних реакціях: без нього не виробляються необхідні ферменти. Людський організм, особливо жіночий, починає давати системні збої. Фертильність, тобто, здатність до успішного зачаття і виношування плоду, безпосередньо пов`язана з селеном. Дефіцит цієї речовини багаторазово збільшує ризик виникнення вірусних інфекцій в організмі вагітних жінок. Також нестача селену призводить до гормональних дисфункцій - страждає щитовидна залоза.

Мікроелемент селен бере участь в синтезі декількох найважливіших білків:

• селенопротеіни P виробляється ендотелієм головного мозку. Цей білок захищає нас від стресу, згубної дії важких металів і перекисів. Іншими словами, це потужний антиоксидант, який не може нормально синтезуватися без участі достатньої кількості селену;

• селенопротеіни W виробляється в м`язах і відповідає за їх роботу. Без цього білка відбувається передчасне старіння, тіло стає в`ялим, в м`язах не спалюється належне кількість калорій, тому дефіцит селену - це ще й пряма дорога до ожиріння;

• Йодітірінін-5`дейодіназа виробляється в нирках і печінці. Ця амінокислота грає важливу роль в підтримці здорового гормонального фону у людини протягом усього його життя.

Селен, поряд з йодом, магнієм і кобальтом відповідає за правильне дозрівання яйцеклітин. Він також перешкоджає клітинним мутацій, а значить, допомагає виносити здорового малюка, без вад розвитку і вроджених відхилень. Дуже велика роль селену в зміцненні імунітету та попередження розвитку онкологічних захворювань. Саме цей мікроелемент потрібний для синтезу ферментів, що знищують чужорідні клітини.

Щоб уникнути дефіциту селену, не обов`язково купувати в аптеці вітамінно-мінеральні комплекси, на які у багатьох починається алергія. Досить правильно харчуватися: регулярно вживати рибу, морепродукти та горіхи. Якраз про одне з них - бразильському - ми сьогодні і говоримо. Це найщедріший джерело селену, який тільки може запропонувати нам природа.

Користь бразильського горіха для жінок

Як ми вже сказали, що міститься в бразильському горісі селен відіграє найважливішу роль в збереженні жіночої репродуктивної функції, забезпечує правильний перебіг вагітності, береже майбутнього малюка від патологій розвитку, захищає щитовидну залозу. Але кожна дівчина - це не тільки майбутня мама. Це, перш за все, жінка, яка хоче залишатися молодою і красивою якомога довше. Чим їй може допомогти бразильський горіх?

Антиоксиданти, що входять до його складу, борються зі вільними радикалами, а значить, продовжують наше життя. У закислення організмі розвиваються важкі хвороби, в тому числі - рак. Цього страшного слова боїться будь-яка жінка. Але якщо правильно харчуватися і вести здоровий спосіб життя, можна, принаймні, бути впевненою в тому, що ви зробили все можливе, щоб захистити себе від онкології.

Вітамін E, якого так багато в бразильському горісі, дуже потрібен жінкам - його часто називають вітаміном краси і молодості. Блискуче волосся, пружна шкіра і міцні нігті неможливі без достатньої кількості вітаміну E, а оскільки він відноситься до жиророзчинних, отримувати його з бразильського горіха дуже зручно - там до 60% жирів!

До слова, висока жирність цих горіхів не може служити приводом до відмови від їх вживання тими, хто хоче схуднути. Жири бразильського горіха - це майже суцільно поліненасичені жирні кислоти. Потрапляючи в жіночий організм, вони знижують рівень «поганого» холестерину і підвищують рівень «хорошого». Звичайно, не варто дуже вже балувати себе бразильськими горіхами: двох-трьох штучок в день буде досить для корисного ефекту, і як раз недостатньо для того, щоб порушити графік схуднення.

- Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
- Вам не сподобалася стаття або якість поданої інформації? - Напишіть нам!

Інші корисні властивості бразильського горіха

За допомогою до бразильського горіха можуть звернутися не тільки жінки, які бажають продовжити молодість, а й представники сильної статі, що піклуються про своє чоловіче здоров`я. Регулярне вживання цих горіхів підвищує потенцію і покращує якість сперми. Це одна з причин, чому корінні латиноамериканці так велелюбні і плідні: в Бразилії і Болівії часто можна зустріти сім`ї, де молода дружина народжує малят своєму шістдесятирічного дружину.

Як і макадамия, бразильський горіх дуже популярний в косметології. Його цілюща і ароматне масло часто додають в креми для обличчя і тіла, гелі для душу, шампуні, бальзами та відновлюють маски для волосся. Ефект чудовий: масло бразильського горіха робить шкіру і волосся м`якими, здоровими і красивими. Воно прекрасно насичує вітамінами і зволожує, а також перешкоджає втраті вологи.

Але повернемося до харчування. Бразильський горіх варто того, щоб ввести його в свій раціон, адже цей унікальний продукт має цілу низку корисних функцій:

• підвищує імунітет, завдяки участі селену в синтезі макрофагів, імуноглобулінів і лейкоцитів;

• покращує травлення і очищає кишечник за допомогою клітковини;

• Нейтралізує важкі метали, зокрема, миш`як;

• Захищає цілісність клітин, перешкоджаючи генних мутацій;

• Бореться з вільними радикалами, заважаючи передчасного старіння і розвитку хронічних хвороб;

• Знижує рівень холестерину і цукру в крові, захищаючи від атеросклерозу і цукрового діабету;

• Подовжує репродуктивний період, як у жінок, так і у чоловіків;

• запобігає раку і допомагає його побороти тим, хто вже захворів.

Шкода бразильського горіха

Навіть у такого корисного продукту є ряд недоліків і протипоказань до вживання. Точніше - до зловживання. Але про все по порядку. Ось список причин, за якими бразильський горіх може виявитися шкідливим:

• алергія - Це сама часто зустрічається проблема. Не тільки на бразильські, а на все горіхи в принципі, у багатьох людей є сильна алергія. Тому якщо ви відзначали у себе негативну реакцію, наприклад, на арахіс, пробуйте бразильський горіх з великою обережністю;

• афлатоксин - В шкірці бразильських горіхів міститься природний отрута, який у великих кількостях здатний зруйнувати печінку, викликати цироз або рак. Санітарно-епідеміологічний законодавство деяких країн забороняє ввозити неочищені бразильські горіхи. Однак така жорстка міра буває зайвою: по-перше, навряд чи хтось став би гризти цю жорстку, абсолютно несмачну шкірку, а по-друге, її потрібно було б гризти щодня протягом півроку, щоб настали виражені наслідки;

• радій - Кілька років тому навколо бразильського горіха розгорівся міжнародний скандал. Американські вчені знайшли в ньому цей небезпечний елемент і закликали весь світ відмовитися від закупівель. Інцидент має, скоріше, політичне значення, ніж медичне. Насправді, коренева система будь-якої рослини вбирає в себе речовини з грунту - як корисні, так і шкідливі. Уявіть собі п`ятдесятиметровій дерево Бертоллета: його потужна коренева система за роки висмокче з землі все, що завгодно. Концентрація радію в бразильському горісі настільки мізерна, що говорити про шкоду тут зайве;

• надлишок селену - Він може розвинутися у людини від переїдання бразильських горіхів. Основні симптоми: нудота, блювота, сплутаність свідомості, почервоніння шкірних покривів, дивний запах з рота, схожий на часниковий, утруднене дихання, у важких випадках - пневмонія і відмова печінки. Таке небезпечне стан виникає, тільки якщо тривалий час вживати 5 і більше мг селену на добу, тобто, з`їдати по цілому пакету бразильських горіхів.

Якщо слідувати рекомендаціям лікарів, і кожен день їсти по 2-3 горішка, це принесе організму тільки користь, а ніяк не шкоду.

Калорійність бразильського горіха

У бразильському горісі дуже багато масла - до 60% від всієї маси. Тому калорійність його вельми висока:

682 ккал на 100 грамів

Але при цьому в ньому не міститься холестерину, а поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на стан наших сусідів, шкіри, волосся і нігтів. Найважливіші жиророзчинні вітаміни A, E, D і K не можуть засвоюватися в відсутність жирів. А бразильський горіх - це відмінне джерело цінних природних масел.

Як зберігати бразильський горіх?

Купуючи в магазині бразильські горіхи в неочищеному вигляді, обов`язково потрясіть їх: якщо вони гримлять всередині шкаралупи, значить, горіхи ссохшиеся, старі і несвіжі. Розібратися в якості очищених бразильських горіхів набагато простіше. Вони повинні бути важкими, м`ясистим і пружними, а також володіти яскравим, характерним ароматом. Якщо горіхи майже невагомі і нічим не пахнуть, перед вами неякісний продукт.

Будинки бразильські горіхи найкраще зберігати в скляному посуді або порцеляновій вазі. Невеликий запас горіхів можна загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник, але пам`ятайте - вони миттєво вбирають запахи інших продуктів. Тому якщо ви покладете бразильські горіхи поруч з ковбасою, не дивуйтеся потім їх дивним ароматом.

У темному, прохолодному і сухому місці бразильський горіх зберігається дуже довго - до двох років.