Глікемічний індекс продуктів харчування - що це таке?

Деякі патологічні стани вимагають особливо уважного ставлення до свого здоров`я. Так багатьом хворим, а також людям, що страждають від ожиріння, варто звертати особливу увагу на певні характеристики продуктів харчування. Так багато хто з нас знають про поняттях калорійності, співвідношення білків, жирів і вуглеводів, проте в деяких випадках цієї інформації може виявитися недостатньо. Існує менш поширена характеристика продуктів харчування, а саме - глікемічний індекс. Про даному понятті потрібно мати інформацію всім тим, хто зацікавлений в позбавленні від зайвих кілограмів.

Глікемічний індекс продуктів харчування - що це таке?

Дана характеристика їжі вказує на те, настільки змінюється рівень цукру в організмі людини, після її споживання. Більшість з нас оцінюють продукти харчування по їх калорійності, але є ще один показник, який присутній у всіх углеводосодержащих продуктів. Це і є глікемічний індекс. Іноді висококалорійна їжа має досить низьким глікемічним індексом, крім того трапляється й зворотне. Варто враховувати, що цей показник також грає важливу роль не тільки для діабетиків, а й для людей з надмірною вагою, так як він має важливий вплив на процеси схуднення або ж на ожиріння.

Глікемічний індекс позначає ту швидкість, з якою відбувається розщеплення будь-якої їжі з вмістом вуглеводів в організмі людини, при цьому як еталон для порівняння використовую глюкозу, вважаючи її, як сто одиниць. При прискореному розщепленні продуктів, збільшується і показник глікемічного індексу.

Відповідно з такою характеристикою, все дієтологи світу виділяють три групи продуктів. Це їжа з низьким, середнім, а також високим глікемічним індексом. До перших потрапляють ті продукти, які мають в своєму складі повільні іншими словами складні вуглеводи, а до останніх, відповідно, продукти з вмістом швидких або ж порожніх вуглеводів.

Високий глікемічний індекс - своєрідний інсуліновий будильник

Та їжа, яка містить багато швидких вуглеводів, після попадання в організм починає активно перероблятися, приводячи до підвищення рівня цукру в організмі. Завдяки цьому підшлункова залоза активно викидає гормон під найменуванням інсулін в кров. Ця речовина починає свою діяльність з розподілу надмірної кількості цукру по всіх клітин і тканин організму, паралельно переробляючи деяка його кількість в жир, створюючи своєрідний енергетичний запас. Крім того інсулін проводить роботу по збереженню енергії, не даючи вже існуючим жирових відкладень назад розщеплюватися в глюкозу.

Таким чином, даний гормон грає роль суворого і дуже скупого комірника, який допомагає строго обмежувати витрата збереженої енергії в нашому організмі. Відповідно він не тільки береже жирові запаси, а й включає механізми накопичення жирів.

Зі сказаного вище можна зробити висновок, що у людини, чий раціон включає в себе здебільшого їжу з високим рівнем глікемічного індексу, спостерігається регулярний і частий синтез інсуліну. Через таку роботи підшлункової, схуднення навряд чи буде можливим. Така дієта тільки стимулює набір зайвої ваги.

Припинення активної вироблення інсуліну

Продукти, що мають низький, а також середній рівень глікемічного індексу, після попадання в організм, переробляються досить довго. Вони плавно розщеплюються і практично не провокують підвищення кількості глюкози в крові. Відповідно, і інсулін ніяк не рветься накопичити побільше жирових відкладень.

Відповідно, якщо ви прагнете позбутися зайвих кілограмів, а також зберегти свою вагу на нормальному рівні - постарайтеся скласти свій добовий раціон таким чином, щоб в ньому була присутня лише та їжа, яка має низький або середній глікемічний індекс.

Продукти з високим глікемічним індексом (ГІ)

У цей список входять здобні вироби, а також продукти виготовлені з білого борошна першого сорту. Також в ньому є і крохмалосодержащіе продукти - той же картопля. Високим рівнем ГІ мають клейкий рис, пшоно, манка, пшениця і перловка, різні солодощі, газовані напої. Також в цьому переліку є фрукти і овочі - кабачок, гарбуз і кавун, а також морква в вареному або тушкованому вигляді.

середній ГІ

Даний перелік включає в себе вівсянку, чорний і житній хліб, довгозернистий і коричневий рис, рис басматі, лазанью. У ньому присутні різні фрукти, наприклад, ананас, манго, ківі, хурма та ін. Середнім рівнем ГІ має спагетті, сир, банани і виноград. Також в цей список входить і картопля, за умови приготування відвареним і в мундирі і будь-які макарони, якщо вони були зварені «аль денте».

низький ГІ

Серед продуктів такого типу знаходиться більшість фруктів і овочів, особливо зелені та листові овочі. До них відноситься також гречка, цільнозерновий хліб і дикий рис. Низьким рівнем ГІ має китайська вермішель і м`ясо, приготоване з бобами, будь-які бобові. У цьому переліку є також арахіс, кешью та інші горішки, гарбузове насіння, гриби, гіркий шоколад, різні соєві продукти. До їжі такого типу відносяться і різні молокопродукти.

висновок

Ви знаєте що таке глікемічний індекс продуктів харчування. Якщо ви всерйоз займаєтеся своїм здоров`ям і націлені на схуднення або підтримання своєї ваги в нормі, вам ніяк не обійтися без розрахунку свого раціону відповідно до цього індексом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!