Їстівні коріння рослин

Де б ви не опинилися, в яку частину світу не завела вас дорога, всюди - тундрі, спекотної пустелі, і вже, звичайно ж, тайзі або лісах середньої смуги ви знайдете різноманітні їстівні рослини, які допоможуть вам протриматися без їжі якийсь час. Харчуватися можна їх листям, молодими стеблами, нирками, цибулинами, суцвіттями. У багатьох дикоросів їстівні коріння, кореневища.

Сьогодні ми поговоримо про їстівні коріння рослин, коротко зупинимося на деяких з них, обговоримо, яким чином їх можна вживати:

Живильні і цілющі

Людство використовує їстівні коріння з незапам`ятних часів. Спочатку в їжу використовувалися дикорослі рослини, ті, що людина знаходила в природі. Пізніше, багато були окультурені і до сих пір використовуються в їжу, як сирими, так і приготованому вигляді. Адже відомі всім морквина, селера, імбир, редька, буряк, пастернак, а також багато інших - представляють собою коріння і кореневища.

Крім просто харчування, багато коріння рослин використовуються для лікування. Ліки готують з коренів валеріани, женьшеню та інших не менш цінних рослин.

Якщо людина опинявся у важкій ситуації, заблукав в лісі, або під час голодних військових років, на допомогу йому завжди приходила природа. Завжди можна було знайти їстівні корінці іван-чаю, очерету, цілющого лепехи, трави родовика. Виручав комірник, повсюдно зростаючий лопух, пирій, ароматна медунка. Причому коріння перерахованих рослин можна вживати сирими.

Хліб з висушених коренів кульбаби, очерету, горця пташиного, латаття болотної, перстачу і пирію не раз виручав людей, рятуючи від голоду.

Деякі рослини з їстівними коренями

Пастернак (дикий)

Рослину можна зустріти на пустирях. Листя перисті, покриті дрібними «волосками», по краях є зубчики. Коріння і листя їстівні. Можна їсти сирими, а також варити.

живокіст

Рослина має лікарські властивості. Зростає там, де волого, наприклад, біля водойм, біля канав. Живокіст можна помітити по гронам квіток кремового або рожево-бузкового кольору.

Козелець

Його можна знайти на посушливих ділянках грунту, пустельних районах. Листя довгі, що нагадують траву. Цвіте великими квітами, схожими на квітки кульбаби. У їжу можна використовувати молоді листочки, коріння. Сирими не їдять, потрібно попередньо відварити.

Митник

Митник зустрічається на сирих грунтах, на болотах. Рослина низька, листя стелящиеся, коріння жовтуватого відтінку, мають слідкувати-гірким смаком. Можна їсти сирими, смажити, відварювати. Але попередньо не вивчивши рослина, краще його не чіпати, тому що багато видів Митника можуть виявитися отруйними. В їх коренях міститься аукубин - отруйний глікозид.

топінамбур

У народі його називають земляною грушею. Зустріти топінамбур можна на пустирях. Він має високий, прямим стеблом, як у соняшника. Листя великі, овальні, шорсткі. Квітки досить великі, жовті. Корінь потрібно відварювати, що не зчищаючи перед цим шкурку.

Бедренец (ломикамінь)

Його коріння мають пряний смак, можна їсти як сирими, так і приготованими. Сушені, перемелені - додають при приготуванні різних перших, других страв. Додають в борошно при випічці.

цикорій

Коріння можна відварювати, смажити, нарізати при приготуванні овочевих салатів. Висушені і перемелені використовують як замінник натуральної кави. Також можна додавати при заварюванні чаю.

Каштан водяний (водяний горіх, рогульник)

Його можна знайти зростаючим в водоймах зі стоячою або повільно проточною водою. Місце виростання - південна Євразія, Африка, Китай, Росія, Україна. Листя ромбовидні, добре помітні на поверхні водойми. Часто утворює суцільні зарості. Можна харчуватися великими, дворогими насінням, на смак нагадують картоплю.

лопух

Лопух можна знайти практично скрізь. Його великі, широке листя помітні звідусіль. Для їжі вони придатні, але без смаку. Більш корисні і смачні молоді листочки, пагони. А ось коріння лопуха можна їсти без страху, хоч сирими, хоч відварювати. Тільки багато їх їсти не можна, так як можна отримати отруєння.

дягель лікарський

Коріння дягелю ні з чим не сплутати через сильний, але приємного аромату. Тому їх
часто використовують при приготуванні чаїв, додають як пряність, при приготуванні їжі. Їх можна їсти сирими, додавати до салатів, гарнірів, перших страв. Їх додають до борошна при випічці.

купина багатоквіткова

Кореневища рослини містять велику кількість крохмалю. Тому після недовгого вимочування, їх можна їсти замість картоплі. Також їстівні молоді зелені пагони.
Ці частини рослини відрізняє високий рівень білка, вуглеводів. Коріння краще відварювати, віджати, а вже потім використовувати для харчування.

Як стверджують вчені, на нашій планеті близько 300 тис. Видів найрізноманітніших рослин, 120 тис. З яких можна вживати в їжу. Вони поширені повсюдно, включаючи гірські вершини і океанічне дно. Відшукати їстівні коріння рослин можна навіть в Арктиці. Тому, навіть опинившись в самій безвихідній ситуації можна знайти, ніж підтримати сили свого організму.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!