Козяче молоко. Що у нього всередині? Його корисність і шкідливість

Козяче молоко вже не перший рік є одним з найбільш обговорюваних продуктів харчування. Його користь і шкода іноді недооцінюються, а часом перебільшуються.
Корисність цього продукту відома ще з часів глибокої давнини. У міфах Стародавньої Греції зустрічається згадка про те, що немовля Зевс був викормлен саме козою. Навіть відомі лікарі минулих тисячоліть - Гіппократ і Авіценна визнавали наявність безлічі корисних властивостей у козячого молока.

У минулі часи козяче молоко найчастіше застосовувалося для лікування шлункових і легеневих недуг. Якщо у дитини був рахіт, йому давали сир, виготовлений з цього продукту. У ньому міститься просто величезна кількість кальцію і вітаміну Д, дефіцит яких якраз і призводить до появи цієї хвороби. Для жителів південних і гірських територій, які славляться своїм довголіттям, продукти, виготовлені з козячого молока, вже давно стали одним з невід`ємних компонентів повсякденного раціону.

Проте, медики звернули свою увагу на цей напій лише на початку позаминулого століття. Основним поштовхом до початку подібних досліджень стало спостереження вчених за немовлятами, які з якихось причин були позбавлені материнського молока. Серед дітей, що вигодовуються козячим молоком, смертність була істотно нижче, ніж серед тих малюків, які отримували коров`яче молоко.

склад

Як відомо, всі молочні продукти містять в собі багато вітамінів (вітаміни групи В, вітамін Е, Д, С і А), мікро- і макроелементів. Однак за хімічним складом козяче молоко істотно відрізняється від молока різних інших тварин. Наприклад, воно містить в собі приблизно в шість разів більше кобальту, одного з компонентів вітаміну Д, який в свою чергу відповідає за кровотворення і обмінні процеси в нашому організмі. Така особливість козячого молока дуже важлива для тих діток, які мають ослабленим здоров`ям.

Інший, такою ж важливою особливістю цього продукту є високий вміст в ньому калію. Це цінну речовину необхідно для повноцінного формування і роботи нашої серцево-судинної системи. Саме тому лікарі рекомендують його всім тим, хто страждає від будь-яких неполадок з серцем або судинами.

Козяче молоко, як і коров`яче, відноситься до групи казеїнових, проте в ньому міститься мінімальна кількість альфа-1С-казеїну, який найчастіше викликає алергічні реакції у людей. Непереносимість коров`ячого молока - це досить-таки поширене явище, козяче ж в більшості випадків добре переноситься людьми.

Рівень бета-казеїну в козячому молоці практично такий же, як і в жіночому грудному. Крім того в його білках присутній багато альбумінів, тому вони легко розщеплюються і формують дрібні пластівці. Завдяки цьому організму куди простіше їх засвоїти, на відміну від білків коров`ячого молока, які всмоктуються незмінними. Саме тому, козяче молоко практично ніколи не призводить до розладів нормальної функціональної діяльності травної системи.

Козяче молоко містить на 57% менше лактози, ніж коров`яче і на 23% менше її, ніж жіноче. Тому його можна застосовувати в їжу навіть тим людям, які страждають від індивідуальної непереносимості лактози. Ризик неприйняття, звичайно, залишається, але він на порядок нижче. Хворому слід починати пити молоко з маленьких доз, поступово їх збільшуючи.

Середня ступінь жирності у козячого молока становить приблизно 4,4%, проте цей продукт засвоюється практично на всі 100%. Це можливо завдяки маленьким розмірам жирових кульок, а також високому вмісту ненасичених жирних кислот. Крім того ці кислоти не дають накопичуватися в організмі «поганого» холестерину.

Козяче молоко має в своєму складі також безліч різних мікроелементів, серед яких кальцій, магній і марганець.

Кальцій важливий не тільки для кісток і зубів. Він також відповідає за нормальне згортання крові, роботу центральної нервової системи, міцність, еластичність і нормальну проникність судинних стінок. Також цей мікроелемент виводить з організму стронцій і радіонукліди.

Магній забезпечує правильне протікання в нашому організмі різноманітних видів енергетичного обміну, крім того він відповідає за синтез нових білків, регуляцію повноцінного клітинного росту, роботу центральної нервової системи і т.д.

Марганець потрібен нашому організму для забезпечення нормальної роботи головного мозку, нирок, печінки та підшлункової залози. Він бере участь в розвитку м`язової і кісткової системи, і особливо важливий для дітей під час активного росту.

Шкода козячого молока

Потрібно пам`ятати про те, що козяче молоко просто не може забезпечити повноцінний розвиток немовляти. У ньому міститься дуже мало фолієвої кислоти і практично немає заліза, постійний брак якого швидко викликає монохромну залізодефіцитну анемію.

Якщо у дитини спостерігається непереносимість коров`ячого молока і сумішей на його основі, його не можна переводити лише на козяче молоко. Краще віддати перевагу спеціальним адаптованим сумішам на козячому молоці, збагаченим усіма необхідними речовинами.

Споживання сирого молока може призвести до зараження бруцельозом, тому його можна купувати лише в магазинах або ж на великих ринках з власною службою ветеринарного контролю.

Козяче молоко - це унікальний і дуже корисний продукт, який піде на користь всім без винятку, як дітям, так і дорослим.

Катерина, likuvati.ru

Далі відео "Продукт дня. Козяче молоко"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!