Їстівні рослини лісу
У степових лісах багато буває, дикої яблуні і груші, свидини, глоду, чагарникових степах - терну і вишні, які місцями утворюють своєрідні «дикі сади».
Ряд лісових і лугових рослин, наприклад, щавель, кропива, використовується на зелений борщ. Далі я приведу в приклад деякі дикі їстівні рослини ліси, харчове значення яких менше відомо.
Цибуля ведмежа.
Цибуля ведмежа - представник їстівних рослин лісу. У їжу йдуть в основному свіжі і засолені листя цього лука. А ось, цибулини, зібрані восени, замінюють часник.
Хміль.
Молоді підземні пагони вживаються в замість спаржі, він для зелених щей, замість кропиви.
Іван чай.
Іван-чай - представник диких рослин з їстівними коренями. Його солодкі корені служать на Кавказі овочем, з них випікають хліб. Молоді кореневі нащадки цієї рослини теж с`едобни- вони йдуть в супи, а також замість спаржі або капусти. Листя вживаються замість чаю.
Очиток заяча капуста, очиток пурпуровий.
Листя і пагони соковиті, ніжні і дуже приємного смаку, злегка кислуваті, з легкою гіркотою, тому в свіжому вигляді їх вживають для приправи салатів і вінегретів, а варені у вигляді супів, пюре, домішок ...
Сарана, дика лілія.
У цієї рослини лісу їстівні цибулини. У Сибіру їх їдять сирими або спеченими в золі, або звареними з коров`ячим молоком і маслом. Сушені цибулини цього та інших видів лілій вживаються якутами у вигляді борошна для приготування молочної каші- киргизи кладуть цибулини в овечий сир для приправи.
Снить.
Вживаються молодята не розгорнулися листя і особливо молоді листові черешки - в їжу замість капусти для приготування щей і ботвіньі.