Їстівні рослини лісу

Їстівні рослини лісу Їстівні рослини лісу - досить велика група рослин, які населення добре знає і звикло збирати: різноманітні їстівні гриби, різні ягоди рослин з їстівними плодами (Брусниця, чорниця, журавлина, лохина, морошка, суниця, малина, костяниця, ожина, горобина, черемха, калина) і горіхи (напр., Звичайний лісовий горіх), жолуді дуба. У Сибіру існує промисел збирання насіння кедрової сосни, так званих кедрових горішків. Треба тільки весь час пам`ятати, що гриби і ягоди бувають і отруйні. З отруйних ягід в лісі треба остерігатися плодів - ягід у трав`янистих рослин - конвалії, воронячого ока, купини, воронця, у чагарників - Вовчі ягоди, жимолості. Варто було б попрацювати над поліпшенням харчового гідності деяких лісових рослинних поживних продуктів, наприклад, над звільненням жолудів дуба від таннидов. При звільненні від смолистих речовин широко могли б бути використані для харчування насіння ялини і сосни, яких у нас необмежені запаси. Ці насіння цінні в харчовому відношенні і, зокрема, багаті жирним маслом, придатним для харчування. Хвой у наших хвойних містить значні кількості вітаміну С.

У степових лісах багато буває, дикої яблуні і груші, свидини, глоду, чагарникових степах - терну і вишні, які місцями утворюють своєрідні «дикі сади».

Ряд лісових і лугових рослин, наприклад, щавель, кропива, використовується на зелений борщ. Далі я приведу в приклад деякі дикі їстівні рослини ліси, харчове значення яких менше відомо.

Цибуля ведмежа.

Цибуля ведмежа - представник їстівних рослин лісу. У їжу йдуть в основному свіжі і засолені листя цього лука. А ось, цибулини, зібрані восени, замінюють часник.

Хміль.




Молоді підземні пагони вживаються в замість спаржі, він для зелених щей, замість кропиви.

Іван чай.

Іван-чай - представник диких рослин з їстівними коренями. Його солодкі корені служать на Кавказі овочем, з них випікають хліб. Молоді кореневі нащадки цієї рослини теж с`едобни- вони йдуть в супи, а також замість спаржі або капусти. Листя вживаються замість чаю.

Очиток заяча капуста, очиток пурпуровий.




Листя і пагони соковиті, ніжні і дуже приємного смаку, злегка кислуваті, з легкою гіркотою, тому в свіжому вигляді їх вживають для приправи салатів і вінегретів, а варені у вигляді супів, пюре, домішок ...

Сарана, дика лілія.

У цієї рослини лісу їстівні цибулини. У Сибіру їх їдять сирими або спеченими в золі, або звареними з коров`ячим молоком і маслом. Сушені цибулини цього та інших видів лілій вживаються якутами у вигляді борошна для приготування молочної каші- киргизи кладуть цибулини в овечий сир для приправи.

Снить.

Вживаються молодята не розгорнулися листя і особливо молоді листові черешки - в їжу замість капусти для приготування щей і ботвіньі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Їстівні рослини лісу