Користь, види кисломолочних продуктів

Ні для кого не секрет, що всі кисломолочні продукти дуже корисні для нашого організму. В общем-то, про це досить складно забути навіть при наявності такого бажання.

Виною цьому настирлива телереклама, цілодобово натякає на необхідність придбати пару пляшечок заповітного продукту. Правда, в більшості випадків, все те, що нав`язується з блакитних екранів, на перевірку, не має нічого спільного з натуральними продуктами.

Самі кисломолочні продукти, і все те, що з ними пов`язано, відомо людству вже кілька десятків століть. Так, наприклад, в 400 році до нашої ери вже існували певні відомості про кумис, і про те, яким чином слід його виготовляти.

Кисле коров`яче молоко стали використовувати в Давньому Єгипті. Батьківщиною знайомого всім і постійно нав`язується маркетологами йогурту - вважається Болгарія. Саме там була розроблена оригінальна рецептура продукту.

Необхідно відзначити, що кожен народ використовує свої методики виготовлення традиційних кисломолочних продуктів. Пізніше я розгляну основні різновиди цих напоїв, а зараз, традиційно, кілька слів про те, як же впливають на організм людини речовини, що містяться в них?

• Корисні властивості кисломолочних продуктів

Відомо, що основним компонентом будь-якого молочного продукту є складний вуглевод - лактоза. Правда, організм дорослої людини практично не здатний виробляти фермент, що дозволяє трансформувати цю речовину в прості, доступні нам з`єднання.

Йдеться про лактази. В результаті чого, після прийому молока, в більшості випадків виникають диспепсичні явища, що виражаються у здутті живота, гучному мурчанні, рідкому стільці, погане самопочуття і так далі. Виною всьому утворення величезної кількості газів, що виникають внаслідок вираженого бродіння.

У світлі цього, вживання кисломолочних продуктів виглядає більш привабливо. Вся справа в тому, що під дією особливих ферментів, що виробляються бактеріями, лактоза піддається часткової ферментації з утворенням біодоступних речовин, які можуть розщеплюватися в кишечнику людини.

Про користь кисломолочних продуктів писав ще Ілля Ілліч Мечников - великий науковий діяч, автор безлічі праць і революційних медичних відкриттів. Він вважав, що процес старіння людського тіла, тісно пов`язаний з утворенням і накопиченням токсичних речовин: скатола, індолу і інших отрут. В результаті цього виникає так звана внутрішня інтоксикація, повинна у виникненні вікових змін.

Як стверджував сам Ілля Ілліч, старість можна значно відстрочити, якщо регулярно вживати кисломолочні продукти. Справедливості заради, зауважу, що він зміг дожити до 71 років, і не втратив ясності мислення до глибокої старості.

По-друге, всі кисломолочні продукти позитивно впливають на якісний і кількісний склад кишкової мікрофлори. Важливість цього ефекту важко переоцінити.

Адже від того, наскільки добре переробляється їжа, залежить і самопочуття людини. Багато корисні речовини, такі як вітаміни, особливо вимогливі до цим критерієм травлення.

При появі відхилень в складі кишкової флори, природний бар`єр на шляху багатьох патогенних мікроорганізмів слабшає, відкриваючи «вхідні ворота» безлічі небезпечних вірусів і бактерій.

По-третє, - це джерело кальцію в биодоступной формі. Зрозуміло, що дефіцит цього мінералу можна компенсувати прийомом новомодних спеціалізованих препаратів, ось тільки вартість їх поки залишає бажати кращого.

Користь кальцію для організму людини очевидна, адже мова йде про основний будівельний компонент кісткової тканини. З роками його кількість зазнає значних змін у бік зменшення.

Цілком зрозуміло, що все це призводить до безлічі захворювань, що супроводжуються підвищеною крихкістю кісток. Щоб цього не відбувалося, потрібно регулярно вживати кисломолочні продукти.

• Види кисломолочних продуктів

Як я вже згадувала, існує безліч всіляких кисломолочних продуктів, що називається на будь-який смак і «колір». У кожного народу свої рецепти і кожен напій по-своєму унікальний.

• кисле молоко

Кисле молоко - напевно, найвідоміший і древній напій, що використовується на неосяжних просторах нашої Батьківщини. Проводиться він за допомогою молочнокислого бродіння, обумовленого зростанням і розвитком однойменної флори.

Ці бактерії присутні практично в будь-якому молоці, але посилено розмножуватися починають тільки при наявності температури в 30 градусів. Особливістю будь-кислого молока є особлива ніжна консистенція згустків, низька жирність, а так само наявність великої кількості кальцію.

• кефір

Цей напій має деякі особливості. Перш за все, мова йде про процес його виготовлення. Вся справа в тому, що ефект створаживания здійснюється завдяки молочнокислим грибків, а не згаданим вище бактеріям.

В результаті цього виходить особливий напій, дуже багатий вітамінами A і D. Саме цей продукт лежить в основі відомої на весь світ однойменної дієті, якій віддається перевага багатьом відомими людьми, а так само зірками шоу-бізнесу.

• йогурт

Це продукт, виготовлений із застосуванням двох штамів бактерій: термофільного стрептокока і так званої болгарської палички. В результаті цього утворюється напій, що володіє особливими властивостями.

Перш за все, мова йде про часткове ферментований основного білка молочних продуктів - казеїну, з утворенням деяких незамінних амінокислот, дуже корисних для нашого організму.

По-друге, отриманий продукт має стійкість до агресивної хімічної середовищі верхніх відділів травного тракту, що робить можливим надання корисного ефекту в товстому і тонкому кишечнику людини.

• Народний рецепт для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту

Для поліпшення роботи шлунково - кишкового тракту, рекомендується на ніч випивати один стакан кисломолочних продуктів, наприклад, це може бути звичайний кефір або йогурт.

висновок

Безумовно, кисломолочні продукти дуже корисні для нашого організму. Правда, вживаючи їх, слід, все ж, дотримуватися принципів поміркованості. Справа в тому, що вони хоч і містять частково ферментовану лактозу, але, тим не менше, при надмірному вживанні можуть виникнути згадані вище диспепсичні явища.

Будьте здорові!

Тетяна, likuvati.ru

Далі відео по темі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!