Як правильно заморозити овочі, фрукти і м'ясо в домашніх умовах?

Кожна сім`я використовує холодильник для того щоб охолодити, зберегти або заморозити продукти. Замороження по праву вважається самим здоровим варіантом для збереження свіжих і вже приготованих продуктів харчування. Але для того щоб правильно заморозити продукти слід дотримуватися деяких правил. Так що про те як правильно заморозити овочі, фрукти і м`ясо в домашніх умовах я вам якраз і розповім грунтуючись на своєму досвіді і правилах кулінарії.

Грамотна заморозка м`ясної продукції

Заморожене м`ясо, так само як і будь-який інший продукт, не може принести ніякої шкоди організму. За умови правильної заморозки і зберігання його якісні показники не знижуються, а органолептичні властивості залишаються на тому ж рівні, що і у свіжого або охолодженого продукту.

Але при цьому м`ясо не повинно розморожувати і заморожувати повторно. У зворотному випадку продукт втратить всі поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, а залишаться тільки харчові волокна. Таке м`ясо не представляє поживної цінності, набуває неприємного затхлий запах і стає жорстким.

Правильна заморозка увазі максимально глибоку заморозку харчових продуктів в домашніх морозильних камерах. Сучасні морозилки можуть досягти максимальної температури в 25С, що є найбільш оптимальним варіантом для заморозки і тривалого зберігання продуктів. У таких камерах м`ясо і м`ясні продукти, а також риба можуть зберігатися до року.

перед заморожуванням розріжте м`ясо на порційні шматочки або просто окремі частини зручні для приготування. Чи не мийте його. Розкладіть порції по поліетиленовим пакетам і видавіть з них все повітря. Краї пакета зав`яжіть міцніше, а краще запаяти за допомогою праски. Після цього розкладіть м`ясо в морозильній камері. Пам`ятайте, що в ній повинна весь час підтримуватися одна і та ж температура, без підвищень і знижень.

Для того щоб розморозити м`ясо, вийміть необхідну упаковку з морозильної камери і розташуйте в мисці в нижньому відділі холодильника. Не варто роздруковувати м`ясо до його повного відтавання.

Підготовка різних плодів до зимового зберігання і правильна заморозка

При заморожування фруктів та овочів слід дотримуватися тих же правил, що і з м`ясом - їх не можна розморожувати і заморожувати.

Підготуйте плоди, очистивши їх від землі і ретельно промивши спеціальною щіточкою в проточній воді.

Якщо ви хочете заморозити цілі фрукти або овочі, віддайте перевагу трохи недозрілі плодам. Так зменшується ймовірність того що вони полопаються. Підсушіть овочі і фрукти за допомогою рушники або на повітрі.

Для того щоб брокколі, морква і шпинат зберегли свій колір, пробланшуйте їх пару хвилин перед заморожуванням. Це найкраще зробити в пароварці. Очищайте фрукти і овочі від насіння, кісточок, плодоніжок. За бажанням зніміть шкірку. Об`ємні продукти наріжте скибками. Пам`ятайте, що в одному контейнері або пакеті повинно бути не більше 600гр овочів або фруктів.

Слідкуйте уважно за тим, щоб в пакеті не залишалася повітря. Для того щоб поліетилен, не пошкодився в морозилці - використовуйте більш щільні варіанти. Якщо ємність з продуктом буде закрита недостатньо герметично - він висохне і придбає неприємний запах.

На кожному пакеті і контейнері слід розташувати невеликий клаптик паперу, повністю накривши його скотчем і уточнивши на ньому вид продукту і дату заморозки. Овочі та фрукти також як і м`ясо слід зберігати не довше року, контролюючи температуру.

Для заморозки полуниці, малини, смородини і т.п. спробуйте подрібнити їх блендером до стану пюре і налити його в формочки для льоду. Заморозивши їх в режимі швидкої заморозки, зсипте кубики в щільний пакет і приберіть в морозилку. Такий варіант дуже зручний для додавання в напої, морозиво, десерти і йогурти.

Виноград, журавлину, полуницю, смородину і вишню без кісточок можна заморозити в швидкому режимі, насипавши на піднос тонким шаром. Після того як ягоди замерзнуть, зсипте їх в контейнер і закрийте щільніше.

перед заморожуванням баклажанів або кабачків їх варто нарізати на колечка і зняти шкірку. З кабачків вийміть насіння, а баклажани бланшуйте пару хвилин у воді. Колечка потрібно обробити у відділі швидкої заморозки, потім розмістити їх в герметичних пакетах.

Зробіть на зиму власну заготовку для борщу. Наріжте обсушені томати, морква, болгарський перець і селера і розмістіть їх в герметично закритих контейнерах.

для заморозки груш, яблук і бананів наріжте їх на потрібні вам шматочки, очистіть від шкірки, вийміть серцевину і трохи збризніть лимонним соком. Це допоможе запобігти потемніння.

щавель слід ретельно вимити під проточною водою і опустити в друшляку в киплячу воду на одну хвилину. Після того як вода стече, охолодіть його, наріжте і розкладіть по контейнерах. Готуючи суп, опускайте щавель без попереднього відтавання в готову страву, доводите його до кипіння і подавайте на стіл.

Кріп або петрушку промийте у великій кількості води, обсушити на рушник і загорніть в целофановий пакет, як в циліндр. Кінці закріпіть. Така форма зберігання дуже зручна - взимку можна потроху відрізати від циліндра, а залишок ховати назад в морозилку.

Для заморозки перестиглих томатів слід ретельно вимити їх і очистити від шкірки. Після плоди потрібно подрібнити блендером, а отримане пюре заморозити порціями в маленьких контейнерах.

Якщо ви знаєте, як правильно заморозити овочі, фрукти або м`ясо, ви зможе зберегти всі поживні властивості свіжих продуктів, забезпечуючи свою сім`ю вітамінами на всю зимову час.

Катерина, likuvati.ru

- Ефективні засоби боротьби з запорамі-
- Чому літнім людям необхідно їсти печінку трескі-
- Як без ліків позбутися головного болю-
- Навчіться правильно заморожувати овочі, гриби і ягоди. (32:30)

Увага, тільки СЬОГОДНІ!