Овочі та фрукти: значення в харчуванні людини

Овочі і фрукти, значення в харчуванні людини яких ми і будемо зараз розбирати, займають досить важливе місце в раціоні. Їх значення для нашого здоров`я не можна переоцінити. Збалансоване харчування передбачає постійну наявність їх в меню. Овочі і фрукти неможливо замінити ні на які альтернативні продукти, в них високий вміст корисних речовин - вітамінів, мінералів, вуглеводів і органічних кислот.

Крім того вони містять біологічно активні сполуки, необхідні для нормальної роботи організму, стимуляції імунітету і попередження захворювань крові, серцево-судинної та нервової систем, недуг травного тракту. Також вони незамінні при атеросклерозі і різних порушеннях в обміні речовин.

До складу фруктів і овочів входить багато пектинових речовин, а також клітковини. Вони дуже корисні для нашого організму. Так клітковина, наприклад, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, оптимізуючи рухову активність кишечника і покращуючи травні процеси.

Завдяки її наявності в щоденному раціоні, з організму виводяться продукти розпаду і різні шлаки і холестерин. Пектинові речовини являють собою складні полімери, здатні діяти як детоксиканти, виводячи з організму і нейтралізує токсини, незалежно від їх походження. Особливо важливим це є для людей, які постійно стикаються з шкідливим виробництвом.

Роль фруктів і овочів у харчуванні людини хоч і велика, але вона безпосередньо залежить від їх біологічної цінності, способу зберігання або переробки. Особливо це відбивається на наявності вітамінів в їх складі. Якщо з фруктів готувати варення, то кількість аскорбінової кислоти знизиться наполовину, а то і більше. А багатий зміст вітамінів дуже важливо для нашого організму.

Постійна наявність їх в раціоні дає можливість нашому організму успішно протистояти різним захворюванням. Особливо важлива наявність вітамінів А і С. Їх дефіцит призводить до різних порушень, які виражаються проблемами обміну речовин, різким погіршенням зору, випаданням волосся, лущенням шкіри і навіть кровотечею ясен.

Високий вміст вітамінів спостерігається в таких продуктах як зелена цибуля, помідори, капуста, бобові, морква, чорна смородина і різні цитрусові.

У фруктах містяться так звані солі органічних кислот, які допомагають нейтралізувати кислі продукти, які є в організмі. Це особливо важливо при цукровому діабеті. Також це необхідно для підтримки балансу в реакції тканин і рідин.

Що ж стосується мінеральних солей, то вони необхідні для функціонування підшлункової залози, слинних залоз і печінки, що важливо для нормального засвоєння решті споживаної їжі.

В овочах і фруктах багато калію, який здатний позитивно впливати на кровопостачання мозку, а також посилити виведення солі та води нирками. Цей елемент важливий і для передачі нервових імпульсів. Споживання калію необхідно при захворюваннях серцево-судинної системи і ниркових недуг.

В овочах і фруктах міститися і інші важливі мікроелементи, такі як залізо, мідь, цинк, йод, фтор і марганець. Кожен з них потрібен нашому організму. Адже при нестачі будь-якого елементу порушується баланс у функціонуванні всіх його систем, що призводить до уповільнення росту, появи різних захворювань і, врешті-решт, до передчасного старіння. Тому щоденне споживання овочів і фруктів дуже важливо.

Особливо це стосується вагітних жінок. Рослинні продукти здатні поліпшити травлення і посилити апетит, а також не дати розвинутися дисбактеріозу. У них немає жирних кислот і холестерину, а вміст корисних речовин максимально високо.

Саме овочі та фрукти використовують для перших прикорму немовлят. З них роблять соки і пюре, що містять багато вуглеводів і глюкози. Для малюків рекомендується використовувати екологічно чисті продукти, вирощені на тій території, де ви живете.

Сучасні технології дозволяють переробити фрукти і овочі без істотних втрат у харчовій цінності. Для збереження всіх їх властивостей в домашніх умовах необхідно дотримуватися нехитрих правил.

Не варто мити продукти гарячою водою або замочувати в рідини надовго. Також рекомендується знімати шкірку якомога більше тонким шаром. Якщо ви готуєте овочі - найкраще відварити їх на пару або стушкувати.

При консервації використовуйте добре простерилізовані банки і закривайте їх щільно металевою кришкою - це забезпечить тривале зберігання без втрат в якості.

Овочі та фрукти варто споживати не тільки в переробленому, але і в сирому вигляді. Але в зимовий час це не завжди можливо. Тоді вам на допомогу прийдуть консерви, а також квашені продукти - помідори і капуста. Вони також зберігають багато корисних організму речовин.

Але так чи інакше харчове значення овочів і фруктів в харчуванні людини важко переоцінити. Вони необхідні нам щодня для забезпечення нормального функціонування нашого організму. А тому, якщо ви мало споживаєте їх, обов`язково заповните цю прогалину!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!