Шкода пальмового масла для здоров'я людини

Шкода пальмового масла для здоров`я людини Пальмова олія отримують з плодів олійної пальми, що виростає в екваторіальних країнах (Малайзії, Індонезії). Його використовують у косметичній промисловості для отримання мила, декоративної косметики.

Також в сучасній харчовій промисловості дуже часто застосовується пальмова олія для виробництва випечних виробів, чіпсів, цукерок, шоколаду, локшини швидкого приготування, замінника молочного жиру, маргарину, спреду, майонезів, сумішей для супу, навіть дитячого харчування.

У чистому вигляді воно застосовується для смаження у фритюрі, наприклад, картоплі в ресторанах швидкого харчування. Чому ж його так активно використовують? Причина в невеликій вартості (в 3 рази дешевше вершкового), а також у збільшенні терміну зберігання продуктів за рахунок малого вмісту поліненасичених жирних кислот.

Іноді ці фактори виявляються кращими для виробників харчової продукції, ніж думки про можливу шкоду компонента для людського організму. Здавалося б, чого турбуватися, але передумови для цього є. А тому, щоб знати про них, давайте розглянемо, в чому полягає шкода пальмового масла для здоров`я людини.

В першу чергу, таке масло містить масу насичених жирних кислот: пальмітинову і стеаринову, які сприяють підвищенню концентрації холестерину в крові і, в результаті, до атеросклерозу, захворювань серцево-судинної системи. Це загрожують інфарктом міокарда, інсультом, тромбозами судин.

Шкода пальмового масла для здоров`я людини

Вважається, що вживання маргарину, що складається з рослинних масел, корисніше вершкового масла. Однак, останнім часом пальмова олія додають і в нього, збільшуючи кількість шкідливих насичених жирів.

Що стосується харчової цінності: кількості вітамінів і ненасичених (корисних) жирних кислот, то їх в 4-8 разів менше, ніж, наприклад, в соняшниковій олії.

Крім того, пальмова олія підсилює смак продуктів, стимулюючи апетит і змушуючи людини знову і знову з`їдати нові порції. Зокрема, через нього, поширений зараз фаст-фуд теж здається таким смачним.

З огляду на досить високу температуру плавлення деяких фракцій пальмової олії (трохи вище температури людського тіла), при попаданні його в шлунково-кишковий тракт утворюється клейка маса, яка не здатна перетравитися. Тому можливе виникнення порушень травлення.

Пальмова олія має канцерогенну дію, тому в ряді країн його ввезення заборонений, а використання в харчових цілях обмежена. У нашій країні такої заборони немає, тому необхідно ретельно знайомитися з етикеткою, де вказано склад продукту, причому першими вказуються інгредієнти, яких міститься більше.

Окремою темою є застосування пальмового масла в виробництві дитячих молочних сумішей. За результатами клінічних досліджень виявлено, що додавання його з метою насичення пальмітинової кислотою (20% від загальної кількості жирних кислот) не тільки не нормалізує всмоктування жиру у малюків, а навпаки, знижує.

Крім того, зменшується засвоєння кальцію, що порушує утворення кісткової тканини, а це дуже важливо для активно зростаючого організму дитини. Таким чином, потрібно сказати, що ідеальною їжею для малюків є грудне молоко, однак, якщо виникає необхідність змішаного або штучного вигодовування, то краще вибирати молочні суміші, що не містять в своєму складі пальмового масла.

В останні роки все більше виробників харчової продукції все ж усвідомили шкідливі для здоров`я властивості пальмового масла. Почав функціонувати круглий стіл щодо збалансованого та раціонального розвитку харчової індустрії (RSPO), який розробляє стандарти його використання.

На жаль, до його рекомендацій прислухалися небагато і поки лише 2% виробленого масла у всьому світі відповідають цим стандартам, тому необхідно самостійно ретельно стежити за кількістю продуктів, що містять його, які ви вживаєте.

Олена, likuvati.ru


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Шкода пальмового масла для здоров'я людини