Жиророзчинні вітаміни і їх роль в житті людини

Жиророзчинні вітаміни і їх роль в житті людини Вітаміни - це органічні низькомолекулярні сполуки, які є незамінними для людського організму з огляду на те, що, за винятком нікотинової кислоти, не утворюються в організмі, а потрапляють ззовні з їжею. Вони беруть участь у багатьох біохімічних процесах, однак не використовуються в якості енергетичного ресурсу, а виконують регуляторну функцію. Ці речовини прийнято поділяти на водорозчинні та жиророзчинні.

Які вітаміни відносять до жиророзчинних?

A, D, E і К

Що значить жиророзчинні вітаміни?

Ці означає, що ці речовини розчиняються в не в воді, а в жирі. Тому щоб краще засвоїти жиророзчинні вітаміни, з потрібно їсти з маслом, жиром. Це безпосередньо відноситься до засвоєння ретинолу з морквини. Однак буває, що вони самі містяться в їжі, що має природний жир. Наприклад, містяться жиророзчинні вітаміни в м`ясі, субпродуктах. Це ретинол і филлохинон, вони є в печінці, а кальциферол - в рибі. Жиророзчинні вітаміни рослинних масел - це токоферол.

Розглянемо їх докладніше, уточнимо який вплив надають жиророзчинні вітаміни на організм людини.

Вітамін А (ретинол) - загальна назва так званих ретиноидов: ретинолу (спирту), ретиналь (альдегіду) і ретиноєвої кислоти. В організм вони надходять з їжею або у вигляді провітаміну каротину, що містить в наступних продуктах (морква, абрикоси, персики, петрушка, обліпиха, чорниця, або у вигляді ефірів пальмітинової або стеаринової кислот і ретинолу (яєчний жовток, вершкове масло, печінка). Під дією ферментів підшлункової залози і слизової оболонки кишечника утворюється ретинол. Варто сказати, що у дітей до 6 місяців такі ферменти практично не виробляються, в зв`язку з чим ретинол практично не засвоюється. Зате до віку одного року їх активність досягає рівня дорослої людини. Каротин, як і ретинол, у малюків через низьку активність каротінази також засвоюється слабо, тому при його надлишку може відкладатися в шкірі, надаючи жовтий відтінок.




Група ретиноидов стимулює синтез речовин, що прискорюють утворення гепарину, таурину, сульфатів, що входять до складу мукополісахаридів. Крім того, бере участь в процесах синтезу протиінфекційних антитіл: інтерферонів, секреторного імуноглобуліну А, прискорює процеси фагоцитозу, таким чином покращуючи імунний захист організму. Препарати ретиноидов застосовують в терапії рахіту, а також порушення зору в темряві, так як вони потрібні для синтезу зорового ферменту родопсину в клітинах сітківки ока.

вітамін Д (Ерго кальциферол Д2, холекальциферол Д3) можна отримати з рослин, риби і морських водоростей. Холекальциферол також утворюється в шкірі під впливом сонячних променів і накопичується в печінці. Для підтримки нормального рівня кальциферолів досить опромінення сонячним світлом кистей рук та обличчя протягом 2-х годин на тиждень, причому необов`язково в ясну погоду, ультрафіолетові промені проникають і крізь хмари.

Застосовують кальциферол при недоліку надходження з їжею або зниженій кількості в «депо» організму (недоношеним малюкам з 2-3 тижні життя, доношеним з 2-го місяця). Також його використовують при лікуванні рахіту, з метою прискорення загоєння при переломах і призначають жінкам під час вагітності для профілактики руйнування зубів і остеомаляції (розм`якшення кісткової тканини).

Вітамін E (альфа-токоферол) міститься в рослинних оліях, зародках зерен пшениці, горіхах, яєчному жовтку, рослинах із зеленим листям. Основна дія - антиоксидантну. Альфа-токоферол гальмує процеси окислення, запобігаючи утворенню так званих вільних радикалів, попереджаючи розвиток онкологічних захворювань. Крім того, під його впливом нормалізується функція серцево-судинної та імунної систем. Також токоферол бере участь в регуляції репродуктивних процесів, внаслідок чого альфа-токоферол призначають жінкам із загрозою викидня або пізнім гестозом.

Вітамін К (филлохинон) міститься в печінці, брокколі, молоці, яйцях і рослинах із зеленим листям. Бере участь в утворенні білків, які зумовлюють здатність крові до згортання.

Слід сказати, що нераціональне застосування вітамінних комплексів може провокувати розвиток гипервитаминозов, що загрожує набагато більш серйозними наслідками, ніж можливі їх нестачі в організмі.




так, при підвищеному вмісті ретинолу можуть розвиватися жирова дистрофія печінки, активуватися окислювальні процеси, з`являтися крововиливи внаслідок надмірної продукції гепарину. У вагітних можуть виникнути порушення розвитку плоду.

При надлишку кальциферол виникає гіперкальціємія (збільшення кількості кальцію в крові через розробці кісток і підвищеного його всмоктування з кишечника), що призводить до кальцифікації судинних стінок і розм`якшення кісткової тканини. Можуть виникати аритмії, знижується скоротлива функція серцевого м`яза. У дітей раннього віку може спостерігатися передчасне зрощення джерельця, що призводить до порушення розвитку головного мозку.

надлишок токоферолу проявляється зміною функції печінки, нирок.

Підвищений вміст в крові філлохинону підвищує згортання крові і може знижувати ефективність антитромботичних препаратів у пацієнтів, які перенесли інфаркт міокарда, інсульт.

Таким чином, які є жиророзчинні вітаміни і корисні, що є безпосередніми учасниками найважливіших фізіологічних процесів, але їх надмірне вживання також неприпустимо, так як виразиться негативно для людини.

Олена, likuvati.ru



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Жиророзчинні вітаміни і їх роль в житті людини