Білковий омлет: як приготувати страву на пару і в мультиварці?

Для відмінної фізичної форми людям, охочим скинути вагу, а також тим, хто дотримується певної дієти внаслідок хвороби, радять включити в раціон білковий омлет. Незважаючи на його низьку калорійність, малої порції страви вистачить для підтримки фізичних сил протягом дня. А як правильно приготувати такий омлет?

Користь і калорійність омлету з білків

Яйця є одним з найбільш живильних продуктів, що містять необхідні амінокислоти для зростання і зміцнення організму. Білковий омлет з низьким вмістом якісних жирів і високим відсотком корисної протеїну має половину калорій від традиційної яєчні.

Отже, на 100 г продукту доводиться:

• білків - 9 г;
• жирів - 3,5 г;
• вуглеводів - 1,7 м

Таким чином, калорійність страви становить 73,17 Ккал.

Якщо урізноманітнити омлет різними м`ясними та овочевими добавками, можна збагатити блюдо і іншими вітамінами, наприклад, D, C, а також залізом і калієм. Але не варто забувати, що кожна добавка будь-якого інгредієнта збільшує калорійність омлету.

Як відокремити жовток від білка?

Основою будь-якого рецепту білкового омлету є процес відділення білка від жовтка. Нічого складного в цьому немає. Існує кілька способів:

1. Вам знадобляться 2 тарілки або гуртки. Розколіть яйце приблизно посередині і, перекладаючи жовток з однієї половини шкарлупи в іншу, вилийте весь білок в посуд.
2. Беремо звичайну паперову воронку з загостреним краєм. Вставляємо лійку в чашку і розбиваємо в неї яйце. Білок витече в посуд, а жовток залишиться на папері.
3. Цей метод придумали американські ентузіасти. Він відрізняється від інших своєю простотою і геніальністю. Нам знадобиться пластикова пляшка і тарілка. Яйця розбиваємо на тарілку, не пошкодивши жовтка. Підносимо горлечко пляшки до жовтка і злегка здавлюємо посудину. При поверненні в свою колишню форму пляшка «викине» жовток назад.
4. Ще один спосіб - це використання спеціального сепаратора для жовтків. Таке пристосування можна з легкістю придбати в магазині.

Основи вивчені, тепер пора зрозуміти, як приготувати білковий омлет з різними начинками. Розглянемо основні рецепти.

Білковий омлет на пару

склад:

• яйця - 2 шт .;
• сметана - 1 ст. л .;
• молоко - 60 г;
• вершкове масло - 1 ч. л .;
• дрібка солі.

приготування:

1. Відокремте білки від жовтків.
2. У яєчні білки додайте молоко і збийте за допомогою віночка до утворення пінки.
3. Тепер потрібно додати сметану з сіллю і ретельно перемішати.
4. Змастіть піалу або спеціальну форму шматочком вершкового масла.
5. Готуємо омлет на паровій бані протягом 3-5 хвилин.
6. Готовий омлет приправте рубаною зеленню і улюбленими спеціями.

Білковий омлет з помідорами і солодким перцем в мультиварці

склад:

• 4 ч. Л. оливкового масла класу екстра;
• 1 невелика цибулина;
• приблизно 1,5 чашки дрібно нарізаних помідорів;
• червоний солодкий перець - 1 шт .;
• шинка - 2 скибочки;
• сіль, чорний перець;
• 12 шт. яєць;
• 2 ст. л. води.

приготування:

1. Включаємо мультиварку в режим «Випічка». На дно чаші поміщаємо дрібно нашатковану цибулю, солодкий перчик, помідори і шинку. Обсмажуємо протягом 5 хвилин.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. За допомогою міксера гарненько збиваємо білок, додаємо молоко, сіль і знову збиваємо. Додаємо білкову масу до обсмаженою овочам і шинки і перемішуємо лопаткою.
3. Випікаємо в цьому ж режимі близько 15-20 хвилин.
4. Готовий омлет нарізаємо порціями і подаємо із зеленою петрушкою або свіжим салатом.

Білковий омлет з куркою в мультиварці

склад:

• 2 шт. курячих яйця;
• куряче філе - 100 г;
• твердий сир - 50 г;
• молоко - 50 г;
• оливкова олія - 1 ст. л .;
• зелень на свій смак;
• дрібка солі.

приготування:

1. Куряче філе нарізаємо на маленькі шматочки і обсмажуємо в мультиварці на оливковій олії.
2. Прибираємо жовток всього з 1 яйця і збиваємо білок з рештою цілим яйцем віночком. Солимо, додаємо трохи холодного молока і все ретельно перемішуємо.
3. Збитими яйцями заливаємо обсмажене м`ясо, зверху все посипаємо тертим сиром і дрібно нарубаної зеленню.
4. Закриваємо кришку мультиварки, встановлюємо режим «Випічка» і готуємо омлет 10-15 хвилин при 180 градусах.
5. Готовий омлет нарізаємо на порції і подаємо до столу.

Читайте також:

• Як зробити пишний омлет?
• Як приготувати омлет в мікрохвильовці
• Як приготувати омлет в мультиварці?
• Як приготувати омлет з молоком?
• Як пріготвоіть яєчню в хлібі?
• Омлет для дитини в 1 рік

Білковий омлет містить в собі всі корисні амінокислоти і поживні речовини. Але пам`ятайте, що правильний сніданок повинен бути збалансованим. Зробіть свій ранковий раціон різними йогуртами, вівсяними кашами і сиром.