У 17 продуктах міститься білок

Білок є будівельним матеріалом для всіх життєво важливих органів нашого тіла, а так само волосся, нігтів і м`язової маси. Він міститься в кожній клітині людського організму. Без нього людський організм не може існувати.

Недолік цього природного будівельного матеріалу призводить до загального ослаблення організму, втрати його імунітету, частих застуд, загального занепаду сил, постійної сонливості, різкого погіршення настрою і розвитку м`язової слабкості.

Крім того, при недостатній кількості білка наступає крихкість кісток і втрата еластичності судин і м`язової тканини.

Клітини нашого організму знаходяться в постійній регенерації. Старі клітини відмирають і замінюються новими. Ось для такої своєчасної та повноцінної заміни і потрібна достатня кількість білка.

склад білка

Білок складається з більш ніж двадцяти амінокислот, на які він, при попаданні в людський організм, розщеплюється. Ці амінокислоти можуть бути замінними і не замінними.

Замінні амінокислоти можуть синтезуватися людським організмом самостійно, а не замінні потрапляють в організм людини тільки ззовні, тобто з повноцінною їжею.

Скільки потрібно білка

Кількість білка, необхідне для нормальної, здорової життєдіяльності організму, залежить від віку людини, її статі і фізичної активності. Як правило, чоловічий організм для свого нормального функціонування, вимагає більше білка, ніж жіночий.

Стрімко розвивається дитячому організму або організму підлітка білка потрібно в кілька разів більше, ніж організму людину похилого віку. Прийнято вважати, що білкова їжа дорослої людини, яка веде активний спосіб життя повинна в середньому становити близько двадцяти відсотків всього його денного раціону.

Є й інший спосіб визначення необхідної кількості білка. Він більш точний і розраховується, виходячи з того, що для нормальної життєдіяльності кожна здорова людина повинна вживати в день один грам білків на один кілограм своєї ваги.

Для дітей, у яких процеси росту відбуваються активніше і, отже, потреба в білку набагато вище, ніж у дорослої людини, рекомендується застосовувати таку формулу для розрахунку добової потреби організму в білку: в раціон харчування має включатися чотири грами білка на один кілограм маси тіла дитини .

Де шукати білок

Білок міститься в багатьох продуктах, як тварини, так і рослинного походження. Але потрібно відзначити, що в рослинних продуктах вміст незамінних амінокислот розподіляється вкрай нерівномірно.

Так, наприклад, продукти багаті однією з амінокислот, можуть відчувати дефіцит іншої амінокислоти. Тому одноманітні овочеві або фруктові дієти можуть привести до дисбалансу амінокислот в організмі і, як наслідок, привести до гострого браку в організмі будівельного білка.

Результати таких дієт можуть бути плачевними. Ослаблений дієтою людський організм швидко відреагує на недолік білка крихкістю кісток, ламкістю нігтів і випаданням волосся.

Дуже важливою характеристикою білка є його біологічна цінність. Це здатність білка тваринного або рослинного походження легко засвоюватися людським організмом. Найбільш засвоєними є тваринні білки.

Але не можна і забувати про рослинні продукти, так само багаті білком. Вони будуть прекрасним доповненням до м`ясних страв, посилюючи надходження білка в організм, додатково поставляючи корисні вітаміни та інші мінеральні речовини.

Основними джерелами білка для людського організму є:

1. Соєве м`ясо і соя,
2. Чорна і червона ікра,
3. арахіс,
4. фундук,
5. кешью,
6. Сир твердих і м`яких сортів,
7. Сирні продукти,
8. горох,
9. квасоля,
10. сочевиця,
11. М`ясо домашніх і диких тварин,
12. М`ясо птахів,
13. Насіння соняшника,
14. Сир,
15. риба,
16. Гречана і вівсяна крупа,
17. Курячі яйця.

Так само, невелика кількість білка присутній в таких часто вживаних продуктах, як хліб і макарони з твердих сортів пшениці. Вживаючи щодня хліб з борошна грубого помелу, можна значно збільшити кількість білка, що надходить в організм.

Важливо зауважити, що на відміну від селену, білки краще засвоюються організмом в підігрітому вигляді. Тому, м`ясо і м`ясні продукти краще вживати в складі перших і других гарячих страв, а білки, що містяться в молоці і молочних продуктах - у вигляді каш, пудингів і теплого, кип`яченого молока.

Важливо пам`ятати, що надлишок білка в організмі може привести до неприємних наслідків. Справа в тому, що при перетравленні великої кількості білка, особливо тваринного походження, існує небезпека інтоксикації організму.

Пов`язано це з тим, що під час процесу травлення в організм відбувається викид великої кількості токсинів, з висновком яких організму потрібно встигнути впоратися. Ще одним застереженням буде те, що вживання тваринного білка призводить до підвищення рівня холестерину в крові, тому надмірне його споживання може спровокувати розвиток серцево-судинних захворювань.

Крім того, нещодавно вченими був зроблений висновок про те, що будь-який надлишок протеїнів призводить до перетворення його людським організмом в жирові відкладення. Тому білковими продуктами не слід зловживати.

Відео: ТОП 5 продуктів за вмістом білка