Користь амаранту

Амарант - це трав`яниста рослина з невеликими червоними квіточками, які зібрані в щільні, довгі колосовидні-волотисте суцвіття. Ця рослина ставитися до сімейства амарантовий і росте в помірних і теплих країнах. Назва амаранту походить від грецького «нев`янучий» квітка, тому що його квітки можуть зберігати свій зовнішній вигляд і форму протягом кілька місяців.

Амарант відбувається родом з Південної Америки, там же зростає і більшу кількість його видів і різновидів. Ця рослина використовується в якості харчового продукту і лікарського засобу вже близько 8 тисяч років.

види амаранту

На сьогоднішній день людству відомо близько 60 видів цієї рослини.

Деякі з них бур`яни, наприклад:

• Amaranthus blitum,
• Amaranthus retroflexus.

Але серед розмаїття видів є й такі, які відносяться до зернових культур і розлучаються в деяких країнах, наприклад:

• Amaranthus paniculatus,
• Amaranthus caudatus.

Також в деяких країнах, особливо в Східній Азії, види амаранту такі, як:

• Amaranthus mangostanus,
• Amaranthus gangeticus,

обробляються як овочева рослина.

У Росії найпоширеніша назва цієї рослини - щириця.

Також часто зустрічаються:

• аксамітнік,
• півнячі гребінці,
• бархатнік,
• подсвекольнік,
• котячий хвіст.

Калорійність і корисні речовини амаранту

Найбільша цінність амаранту, це насіння, саме в них знаходиться велика кількість білка. Ця рослина випереджає за кількістю білка пшеницю і сою. Також в зернах амаранту присутні безліч корисних амінокислот, що робить його незамінним продуктом для вегетаріанців.

У пагонах і листі цієї рослини міститься величезна кількість таких вітамінів, як: А, В1, В2, В3, РР, В5, В6, В9, С, Е, В4, а також безліч макро- і мікроелементів:

• калій,
• кальцій,
• магній,
• натрій,
• залізо,
• фосфор,
• марганець,
• цинк,
• мідь,
• селен.

До всього іншого амарант багатий клітковиною, білками і іншими активними біологічними речовинами.

Калорійність зерен амаранту становить 371 кілокалорій на 100 грам, що робить його досить калорійним. Харчова цінність включає в себе, 7,0 грам жирів, 13,6 грам білків, 68,6 г вуглеводів, 11,3 грама води і 6,7 грам клітковини. На відміну від зерен, свіже листя і пагони амаранту містити всі лише 20 кілокалорій на 100 грам.

Користь амаранту для людського організму

Як вже говорилося раніше, амарант має велику кількість білка, вітамінів і мінеральних солей. Ця рослина є унікальним через вміст високої поживної цінності для людського організму, і в той же час їстівності всіх його частин, будь то стебло, листя або насіння. А за результатами досліджень амарант можна застосовувати для профілактики і лікування різних захворювань.

На 100 грам білка, який міститься в амарант припадати 6,2 грама лізину - це амінокислота, яка не замінна для людського організму. Якщо лізину в їжі буде недостатньо, то білок, що міститься в їжі не засвоїли, і пройде в організмі «транзитом».

Багато видів цієї рослини містять в своєму листі близько 3-х% рутина, який застосовується як лікувальний засіб при гіпертонічних захворюваннях, геморагічних проявах, як антиоксидант і при променевих ураженнях. У листі амаранту вміст кальцію становить близько 10%, що дозволяє використовувати їх в якості антрацідного кошти.

Амарант також приймають при лікуванні сечостатевої системи, анемії, геморою, діабету, авітамінозу, при занепаді сил, неврозах, ожирінні, стоматиті, пародонтите, атеросклерозі, при виразковій хвороби шлунка і, при хворобі дванадцятипалої кишки, а також різних шкірних захворюваннях і опіках шкіри.

Олія амаранту широко застосовується в китайській медицині. Воно використовується в якості засоби для боротьби з онкологічними захворюваннями. Також масло амаранту застосовується для уповільнення процесу старіння шкіри. Одне з речовин входять до складу це масло, є сквален, яке має ранозагоювальну властивістю. Амарантове масло також застосовується для відновлення організму після опромінення.